麻婆豆腐是哪一个菜系

麻婆豆腐是哪个地方的菜系？ 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。

主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。

麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜\"麻辣\"的特点。

此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为\"陈兴盛饭铺\"的小饭店老板娘陈刘氏所创。

因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为\"陈麻婆豆腐。

其饮食小店后来也以;陈麻婆豆腐店;为名。

麻婆豆腐(25张)1909年成都通俗报社出版的《成都通览》（清·傅崇矩著）已将此店及;陈麻婆之豆腐;，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的23家;成都之著名食品店;。

《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。

清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：;麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生;。

###麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。

主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，突出了川菜;麻辣;的特点。

相传所创人陈刘氏脸上因为有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为;陈麻婆豆腐;。

###中国八大菜系的川菜###麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。

刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。

她创制的烧豆腐，则被称为;陈麻婆豆腐;，麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。

###是川菜系的,正规的名称叫;成都麻婆豆腐;、或;陈麻婆豆腐;,相传是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。

刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。

她创制的烧豆腐，被称为;陈麻婆豆腐;，麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），原名;陈兴盛饭铺;。

此菜的特色是以;烧;法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

###麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。

###麻婆豆腐的由来英文名MapoTofu四川气候湿润，冬天阴冷，用麻辣去湿就成为四川菜的一大功能。

四川麻辣命名的菜肴很多，其中麻婆豆腐为最著名的一道菜。

###麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效：川菜麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐10两（约400克）,牛肉末,青蒜苗段各适量。

豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。

麻婆豆腐的特色：麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。

此菜有一百多年的历史，是成都\"陈麻婆豆腐店\"传世佳肴。

凡到四川的游客莫不以一尝为快事。

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。

刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。

她创制的烧豆腐，则被称为\"陈麻婆豆腐\"，其饮食小店后来也以\"陈麻婆豆腐店\"为名。

1909年出版的《成都通览》已将此店及\"陈麻婆之豆腐\"，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家\"成都之著名食品店。

《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。

麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。

此菜的特色是以\"烧\"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。

成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有\"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。

烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。

再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

###麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。

刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。

她创制的烧豆腐，则被称为;陈麻婆豆腐;，麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。

###属于八大菜系的川菜