哈尔滨锅包肉调汁比例是多少？

哈尔滨锅包肉调汁比例是多少？ 锅包肉的做法有很多，举一个1:1的菜谱，做法如下：哈尔滨锅包肉制作食材：主料：里脊8两，淀粉5两。

辅料:葱丝、姜丝、香菜、胡萝卜丝、蒜末。
调料:糖1.6两。9度米醋1.62。盐、生抽、香油、料酒适量。
制作流程:1。猪里脊肉切大块，约2-3mm厚，不要太薄，太薄炸干；2.将葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、酱油、盐调汁；3.将水淀粉和少许蛋清调成稠度合适的面糊，这样肉片就可以轻松均匀地涂上一层面糊，但又不会太厚；4.锅里的油五六成热时，把裹着面糊的肉片放进去，中火煎一下，捞出；5.转大火，放入炸好的肉片，炸至酥脆上色。我不怎么炒，一般餐厅炒的比这个更焦，我喜欢稍微软一点的口感；6.锅内留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；7.将炸好的肉片翻炒均匀，倒入酱汁，大火快速翻炒。
###新鲜猪里脊肉切成长7厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的大块。用精盐和料酒拌匀调味；将淀粉和少许色拉油混合成稠糊状；此外还有酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等。用来制作果汁。
2。将煎锅放在火上，加入色拉油烧至六七成热。先将肉片用稠糊调匀，然后一块一块摊开，一块一块放入锅中，炸至外脆内嫩，捞出沥油。
3。锅里留底油，放入姜丝和葱丝，炒香，放入炒好的肉片，用滋补汁煮，炒匀，放入锅中，撒上香菜。
改进的实践。改进做法锅肉前半部分的制作方法和传统锅肉总的来说是一样的，但是说到滋汁，就借鉴了粤菜酸甜汁制作方法是在滋补汁中加入一些粤菜调料，使成品菜肴南北交融，风味独特。【/br/】食材:番茄酱750g，冰镇梅子酱3瓶OK汁，半瓶李派林汁200g，番茄酱1瓶糖1500g，白醋2瓶胡萝卜3个西红柿。好吃的锅肉图片(18张)，新鲜柠檬2个，胭脂红1个，柠檬黄色素少许。
方法:1。胡萝卜、西红柿和新鲜柠檬洗净切片。
2。将锅放在火上，加入清水4500克，放入胡萝卜和西红柿片，大火烧开，然后转小火煮至胡萝卜和西红柿脆烂。打散残渣，加入番茄酱、蔓越莓酱、OK汁、果汁、番茄酱、糖和白醋，搅拌均匀，然后加热一会儿，从火上移开。
3。将胭脂红和柠檬黄与水混合，慢慢加入锅中，直到颜色为金黄色，最后将新鲜的柠檬片放入锅中，浸泡至味道良好，可以随时从每道菜中取75g左右的新式滋养汁。

制作方法三原料：a：里脊肉、淀粉。

b：醋、糖、少许生抽。

c：蒜、葱姜、红椒、香菜。

做法：1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不同做法锅包肉图片(17张)不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！糖醋锅包肉的做法由于东北地区是多民族，光黑龙江省就有48个民族，菜种繁多，东北的地方菜主要讲究咸、鲜、酸、甜、锅包肉辣。

主要是咸鲜为主，酸甜为辅，辣次之，又由于;闯关东;时期，大量的外系菜谱介入，从此东北菜融合了南方的炖、煮等南方的菜系精华，形成了现在的;关外口味;。

2、东北人最喜欢吃这道菜。