苦瓜炖汤食谱大全

苦瓜煲汤有几种做法？ 好多种做法，知道的有两种。

苦瓜瘦肉汤材料：猪瘦肉400克，苦瓜200克，食盐30克。

做法1、先将猪瘦肉洗净，切成厚片。

2、苦瓜洗净，切开去瓤和籽，切长段。

3、把适量清水煮沸，放入猪瘦肉、苦瓜煮沸后改慢火煲45分钟，加盐调味即可。

芹菜苦瓜瘦肉汤材料：猪瘦肉500克，芹菜250克，苦瓜250克，食盐30克。

做法1、猪瘦肉洗净，切片。

2、苦瓜去瓤，洗净切厚片：芹菜洗净，切成短条。

3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲1小时，加盐调味即可。

###苦瓜丸子材料：苦瓜一根、五花肉一块（2两）、生姜、小葱、红椒2个准备：苦瓜切成10厘米长一段，去瓤；五花肉与生姜、葱头一起碎成末，放入盐和生抽拌匀（喜欢有点辣味的可以加入干辣椒末）；将肉末填满苦瓜空心，待用。

红椒切成小块，小葱叶切成葱花，生姜切成丝；步骤：油烧热后，将酿好的苦瓜丸子侧面放入油中，煎炸。

注意火候，改用中小火即可。

先将苦瓜的表皮，微微煎成金黄色，然后将两面的肉，稍稍煎黄，火小，煎的时间越长，肉就越香；（要有点耐心哦～）苦瓜丸子;全身;煎黄以后，用锅里的油将姜丝和红椒末翻炒片刻，放盐；把苦瓜丸子盖在辣椒上，适当喷点水（一小勺即可），加锅盖，闷3分钟，洒上鸡精，葱花，出锅即可。

凉拌苦瓜苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。

而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（四）健肺益寿-清汤苦瓜所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点清热祛暑、爽口利咽基本材料苦瓜500克，瘦火腿500克，清汤1250克，胡椒粉、味精、盐各适量。

中医学认为肺主呼吸，肺的功能正常，则吸进清气（氧气），呼出浊气（二氧化碳），以满足生命活动的需要。

肺功能异常，则出现咳嗽、哮喘等病症。

咳喘日久，耗损肺脏功能，影响正常呼吸，进而影响其他脏腑功能而短寿。

因此，保护肺脏功能是延年益寿的重要环节。

肺脏的饮食保健原则是：1.戒烟，不在吸烟场所工作和生活。

2.过敏体质者应忌食虾、蟹、牛奶、毛笋等致敏性食物。

3.感冒风寒者宜食荆芥、苏叶、葱、姜、辣椒等散风祛寒的食物。

4.感冒风热，干咳少痰者应禁辛辣**性食物，宜食薄荷、枇杷、梨等食物。

5.高热伤阴，干咳少痰，或痰中带血，或咯血者，宜食梨、甘蔗、百合、枇杷、西瓜、荸荠、银耳及新鲜蔬菜等清热生津养阴止血的食物。

制法：先将苦瓜洗净、剖开、去籽、切片；火腿切丝；取250克清汤加少许盐、味精待用。

烧开水、下苦瓜氽熟，放入有盐的凉清汤内漂半小时捞出。

###排骨苦瓜黄豆汤先到街市或是超市买新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜4～5片。

（为什么要加生姜呢，是因为苦瓜偏寒，故此需要生姜的燥热来均衡，真是不得不佩服古人饮食智慧。

一共需要30元左右，因为猪排骨已经占20元以上，贵。

待一切汤料买回来，先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；把已在街市排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里；便加入约四至六碗清水，先用武火煲沸，改为文火煲一个小时，此时再添加自己平时所摄入盐量和些许生油便可。

煲内的苦瓜、黄豆可以捞起来，拌入酱油佐餐之用。

此汤有清暑除热、明目解毒的功效，也对感冒烦渴，痱子过多、眼结膜炎等症有一定疗效。

制作简单，不用花太多心思，在家的你也可以尝试煲一下。