东坡肘子高压锅

东坡肘子高压锅做法有哪些？ 东坡肘子原料：肘子配料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段调料：料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖做法：1、新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。

只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。

2、刮洗干净后样子。

3、放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。

4、在焯水的同时，准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果（做出来没有辣味），洗净备用。

5、炒锅内倒入适量食用油，加入冰糖，用小火翻炒，直到冰糖溶解。

6、将焯水后的肘子切开一面，放入热锅里，把糖色均匀地淋到肘子上面，这应该叫上色吧，然后，分别加入料酒、酱油、少量老抽、盐、姜片，不停翻炒。

7、把炒锅内的肘子及调料转入高压锅，再将八角、花椒等一并放入高压锅。

8、水开了，盖上盖子，才发现忘记放蒜瓣，葱段，赶紧洗了放进去。

9、盖上高压锅盖，基本就大功告成啦。

中火30分钟后，出锅，盛盘，将高压锅内的汤汁淋在肘子上面，撒上葱花。

（我觉得30分钟肥肉刚好，如果想瘦肉入口就化，那就40分钟吧。

10、东坡肘子吃的时候可以把肘子切成小方块，蘸着酱汁吃。

###主料：猪肘1个。

调料：食盐6克，冰糖80克，葱50克，姜25克，花椒12粒，黄豆酱油10克，黄酒50克，植物油适量。

做法1.准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用。

2.锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒，煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖。

3.炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。

4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。

5.炸过后放盘中备用。

6.然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去。

7.加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可。