酱烧茄子用什么酱

酱烧茄子的简单做法是什么？ 酱烧茄子原料：茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

做法:1。将茄子去皮，切成2cm见方，表面用十字花科刀、葱、姜、蒜切片备用。2.锅里烧热油，把茄子煎成金黄色，捞出。
3。把锅里的油倒出来，留一点底油，把锅里的葱、姜、蒜、甜面酱一起翻炒，出香味的时候加入适量的水，随时一起加入茄子、白糖、精盐、味精、酱油，烧开，捞出来小火，待茄子熟透，加入水淀粉，烧开。
特点:咸、鲜、甜、酱香浓郁。
煮茄子省油。茄子吃油，煮茄子要花很多油。在家可以用以下两种方法。
首先，做茄子的时候，先把茄子不放油干炸，等茄子的水煎出来，茄子肉变软了，再放油烧。
炒水的时候，注意不要用太大的火。茄子没有油特别容易变质。
二、煮茄子前，将加工好的茄子块或片用盐腌制，将腌制后茄子渗出的水挤出，再用油烧。这样做不仅省油，还能避免放太多油，让菜油腻省油还能煮茄子。很多人喜欢吃水煮茄子，但是很费油。
常见的做法是:将切好的茄子片放入油锅中炸至八成熟，再加入各种调料&hellip下面两种方法做出来的茄子一样好吃，一样省油。有兴趣的不妨一试。
1。茄子去皮，切成大小合适的茄子片或块，用冷水捞出。
撒两茶匙盐，拌匀。离开20分钟。

炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。

挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。

用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。

特点：用盐腌过茄子不;吃;油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。

2、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。

炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。

烧热后放入茄片翻炒。

八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅。

特点：鲜嫩不腻，色香味俱全。

烧茄子的做法我做的烧茄子，确实还不错。

十年前跟妈妈学来的，反倒成了我的招牌。

现在，每次做这个菜的时候，妈妈也会让位给我的。

其原因很简单，边做边体会，一点点地改进，结果我弄出来的味道她已经不会了。

要想做好烧茄子，是比较麻烦的，繁琐的工序主要在准备阶段。

茄子去皮，切成一厘米厚薄的大片，先用斜刀在每片的两面分别划出网格状的纹路来，尽量深一点，又不能把茄子切断了。

这主要是为了以后的晒和炸。