红烧狗肉的做法及配料有哪些？

辅料：蒜、生姜、辣椒、油、料酒、酱油、葱、味精、芝麻面。

做法：1、将狗肉放入清水中浸泡一天；2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用；3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。

加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分；4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，即可。

###红烧狗肉特色：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。

主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

做法：1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。

加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

###做红烧狗肉首先要找个农家土灶。

配料：生姜、干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，啤酒，五花肉。

首先将五花肉炼油，然后将所有配料爆香，加入狗肉爆炒，记住一定要大火把狗肉的水份炒干。

然后加入啤酒。

###材料新鲜带皮狗肉3斤，茶油适量八角，桂皮，大蒜籽，青蒜叶，红辣椒，青辣椒，盐，鸡精，姜片，干桔皮适量，山胡椒油几滴。

做法1、新鲜带皮狗肉洗干净，在冷水中浸泡2小时，将血水排出后捞出滤干。

2、将水烧开放入狗肉，过水后捞出。

3、旺火热锅烧红放茶油烧热（一定将茶油烧热），将八角，桂皮，姜片，大蒜籽，狗肉放入，烹料酒翻炒。

再放酱油，盐，糖（少量），干桔皮（一小片），干红椒不停翻炒至五成熟后倒入适量热水（稍稍淹没狗肉为宜）烧开后移至砂锅小火慢煨（也可用高压锅中小火40分钟）至狗肉熟烂。

4、出锅前放鸡精少量，滴入几滴湖南新化特产山胡椒油，盛入大碗中撒青蒜叶。

###【菜名】红烧狗肉【特点】此菜色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁。

【原料】狗肉二斤；青蒜末二钱；陈皮五钱；酱油一两五钱；八角五分；精盐三分；干红辣椒一钱；白糖五分；葱三根；黄酒三钱；姜三钱；食油二两【制作过程】1.选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水，洗净剁成约一寸见方的块，放入锅中，加清水三斤烧开，以煮去血腥味，再用冷水冲洗两次，沥干水。

2.锅放炉火上，放入食油烧至冒烟时，下狗肉煸炒至水分快干时，先加入黄酒、酱油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱(打结)、姜(拍松)，烧开后撇去浮沫，盖好锅盖，改用小火烧焖至肉块熟烂时，拣去葱、姜、干辣椒和香炒，再用旺火烧浓汤汁，放入青蒜末(或芫荽末)起锅即成。