怎样做凉拌菠菜粉丝简单又好吃？

怎样做凉拌菠菜粉丝简单又好吃？ 1、菠菜选新鲜的，一般一斤多差不多就够一盘了，去根和老叶，清洗干净，揪成段，然后用开水烫一下，捞出以后要控干水分，如果用焯的话开锅就行，凉拌菠菜火大了不好吃。

2、粉丝一把就差不多了，同样用开水烫开，根据不同的粉丝所需要的方式不一样，有的开水泡一下就可以有的需要煮一会，总之软而不断保持劲道就可以了。

3、调酱汁有好几种不同的口味的：麻酱口味的可以在碗中加入麻酱然后边加水边按一个方向搅动，水选择凉白开最好，如果没有就用矿泉水或纯净水，搅到麻酱颜色为浅褐色且汁不是很粘稠就可以了，然后加入盐和味精再调匀，注意水不要一次全加入，要一点一点的加，一方面容易控制量，一方面容易调匀，把烫好的菠菜和粉丝放在大盆里，把酱汁倒进去，再加少许香油、白芝麻和蒜末，搅拌均匀就可以了。

酸辣口味的可以在小碗里加入适量的盐、味精和蒜末，用醋调匀，然后热过加少量香油或色拉油，把花椒爆香，最好是烧糊变黑捞出扔掉，然后放入几颗小干红辣椒，直接将热油到在小碗里爆一下，调匀待凉以后再和菠菜粉丝一起拌匀就可以了，表面可撒白芝麻。

酸甜口味的跟酸辣口味基本相同，就是小碗里放入适量盐、糖、味精和蒜末，用醋调匀，用花椒油爆香待凉，然后同菠菜粉丝拌匀，注意盐要少量，糖要根据不同糖的甜度来放。

4、无论如何凉拌菠菜，都要注意几点：菜不要烫的过火，口味要淡放适量的盐，酱汁要提前配好再放入菜中搅拌可是味精充分融化，大蒜是必不可少的，油是必须的无论是香油或花椒油，最后是根据个人口味可以自己调整酱汁的味道。

###前言去饭店吃饭，都会随机赠送几碟凉菜，开胃的！根据饭店档次不同，赠送的菜色也会有差异。

但是出镜率最高的，就是这碟凉拌菠菜。

足可见其喜闻乐见程度之高。

当然，一般分量都超少，吃不了几筷子，没了！因为吃不够，所以觉得好吃，特好吃！最终的结果，就是我回家将其做了出来！虽然不一定跟大厨做的一样，但是味道一样，没的说！春天是个刮油的季节，来一盘凉菜吧！开胃，清口，刮肠，理由一大堆！但都不会胜过好吃这个王道！做法简单，材料简单，口感却是绝对一流，很值得一试哦！材料主料：菠菜50g；辅料：粉丝100g、胡萝卜0.5根、蒜3瓣、米醋3勺、盐适量、橄榄油适量、熟芝麻1勺、香油适量凉拌菠菜粉丝1菠菜洗净,用热水焯.2胡萝卜切细丝备用.3粉丝煮透,浸入凉开水中.4蒜瓣切末备用.5粉丝过凉水,控干水分,用刀切段.6菠菜捞出,控干水分.7粉丝内倒入橄榄油,防止粘连.8将材料全部放入盆内,倒入米醋.9放入盐.10撒少许熟芝麻,淋香油,加入鸡精,搅拌均匀即可装盘!开吃!小贴士1、粉丝煮透，切断，立即放入盆中倒入橄榄油或者色拉油，搅拌凉凉。

也可以浸入矿泉水中，过凉之后也会利落。

千万别热着就放一边，很容易黏在一起，成为一坨，分不开喽！2、大蒜切末即可，不要敲茸。

敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他，并且过于辛辣，口气也重。

3、胡萝卜丝尽量切细，太粗了直不楞腾的不好看，最好是一过盐立即服服帖帖滴，显示其纤柔本色，这可是里面的红颜呢！