川菜口水鸡做法大全家常怎么做好吃？

川菜口水鸡做法大全家常怎么做好吃？ 你说的可能是\"四川口水鸡\"做法如下原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋做法：1）鸡洗净，斩成块。

在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。

水开后放入鸡煮10分钟。

煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。

这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3）葱姜蒜洗净，切碎。

起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。

4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。

根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。

如果没有，不加也行！鸡洗净，斩成块。

葱，姜，料酒。

在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。

水开后放入鸡煮10分钟。

煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。

这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

制作红油的方法：葱姜蒜洗净，切碎。

起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。

（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。

将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。

根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。

如果没有，不加也行！