东坡肘子的汁怎么做?你知道吗?

东坡肘子的汁怎么做?你知道吗?,第1张

东坡肘子的汁怎么做?你知道吗? 哦,那个汁不是后做的,是烧肘子时一次性多加一点儿水,烧到最后肘子烧好了再把剩下的汤汁烧浓稠(也叫收汁)浇到上面的.###1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。

2、肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。

###东坡肘子原料:肘子配料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段调料:料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖做法:1、新鲜肘子把铁锅烧热,把肘子放进热的干锅里烧皮,这是烧好的样子。

只要带皮的猪肉,都是习惯性地要烧皮,再刮洗干净备用。

2、刮洗干净后样子。

3、放开水锅里焯水,喜欢加几颗花椒在沸水里。

4、在焯水的同时,准备材料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果(做出来没有辣味),洗净备用。

5、炒锅内倒入适量食用油,加入冰糖,用小火翻炒,直到冰糖溶解。

6、将焯水后的肘子切开一面,放入热锅里,把糖色均匀地淋到肘子上面,这应该叫上色吧,然后,分别加入料酒、酱油、少量老抽、盐、姜片,不停翻炒。

7、把炒锅内的肘子及调料转入高压锅,再将八角、花椒等一并放入高压锅。

8、水开了,盖上盖子,才发现忘记放蒜瓣,葱段,赶紧洗了放进去。

9、盖上高压锅盖,基本就大功告成啦。

中火30分钟后,出锅,盛盘,将高压锅内的汤汁淋在肘子上面,撒上葱花。

(我觉得30分钟肥肉刚好,如果想瘦肉入口就化,那就40分钟吧。

10、东坡肘子吃的时候可以把肘子切成小方块,蘸着酱汁吃。

###主料猪肘子雪山大豆辅料葱节绍酒姜川盐东坡肘子的做法步骤1.猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;2.放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;3.放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;4.放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;5.雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;6.然后移到微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;7.吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;8.也可蘸酱油味汁吃

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