东坡肘子怎么做窍门

秘制东坡肘子的制作方法 秘制东坡肘子的制作方法主料肘子1000g，辅料姜1片蒜5瓣酱油3茶匙雕酒1茶匙香醋1茶匙酱油1茶匙香油1茶匙豆瓣酱少许甜面酱少许香叶2片八角1片桂皮1片葱适量料酒适量蒜适量。第一步。洗手肘，拔头发，2。把手肘剪成圈，3。将姜和蒜瓣略捣碎，葱切成小块。4.将姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、葱段、肘子放入锅中用冷水煮沸，加入适量料酒，中间捞出汤中浮粉。5.煮到肉皮可以用筷子插入，然后捞出。6.用冷水冲洗。冷水后皮肤口感更好。7.三勺生抽、一勺老抽、一勺雕酒、一勺香醋、少许香油、适量细碎豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁。8.把果汁涂在肘部，然后把剩下的倒上去。9.放在高压锅里，水烧开后再蒸一个半小时。10.从锅里拿出来。