芹菜干煸蚕蛹的做法大全家常有哪些？

芹菜干煸蚕蛹的做法大全家常有哪些？ 干煸的调料有：豆瓣酱（最好切碎）、盐。

味精、料酒、少许的糖、红油。

配料有：芹菜（也有放香菜的）、葱丝、姜丝、干辣椒丝。

干煸蚕蛹目前有两种做法。

一种做法是把蚕蛹顺着切两半，然后裹干淀粉炸到酥。

然后炒勺放底油慢火炒豆瓣酱到出红油为止，放入葱姜干辣椒丝略炒一下，接着放入料酒和糖等调料，料酒不宜放多，然后放入炸过的蚕蛹翻炒，这个过程一定要块，慢的话蚕蛹就不酥了。

最后淋入红油出勺即可。

另一种做法是整个的蚕蛹不裹淀粉直接炸到酥为止，剩下的过程都一样。

这种做法的好处在于不宜变软。

需要注意的是，不管哪种做法都需要提前把蚕蛹煮熟。

如果生蚕蛹直接进油锅炸会爆炸的。

###干煸蛹的做法材料主料：摇头摆尾的蚕蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条，辅料：辣椒丝，盐，花椒粉，孜然粉做法1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上，放置15分钟入味3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了###干煸蚕蛹的制作食材：摇头摆尾的蚕蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条。

辣椒丝，盐，花椒粉，孜然粉。