蛋清豆腐脑的做法大全

鸡蛋做豆腐脑的做法 鸡蛋豆腐脑的做法，教你怎么做鸡蛋豆腐脑。

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###蛋羹做的好的话会像豆腐脑一样嫩。
###配料主料干黄豆100g内酯3g鸡蛋1个辅料泡木耳20g酱油15ml淀粉10g花生油10ml胡萝卜10g葱15g盐1g虾皮10g步骤1。准备食材。
2。将泡好的黄豆放入豆浆机的过滤杯中。
3。在豆浆机里放900毫升水。
4。打开豆浆机。
加入5.3克内酯，稍加水合。
6。5ml左右。
7。将榨好的热豆浆倒入容器中。
8。倒入内酯水，搅拌均匀，然后盖上盖子。
9。二十分钟后豆浆凝固了。
10。将豆腐脑放入碗中，舀出多余的水。
11。热锅放油，放入肉丝翻炒。
12。加入木耳丝。
13。放入酱油。
14。加入适量的水烧开，然后加入淀粉水。
15。倒入蛋液。
16。加盐、虾皮、胡萝卜丝、葱花。
17。鸡蛋腌汁准备好了。
18。把鸡蛋卤水倒在豆腐上，一碗香味浓郁的豆腐就做好了。
小贴士:控制内酯的量，吃多了会有酸味。
###鸡蛋打匀后，加入温水搅拌均匀。至于量，在一个普通的饭碗里打两个鸡蛋，装满就行了。用微波炉大火加热四分钟左右(想吃嫩点可以少用点)，然后取出，根据喜好调味。
下面是怎么做的:1。一个新鲜鸡蛋。
敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐拌匀。这个时候蛋液会比以前更稀更黄。
2。现在加水。
最好是温水。
冷水不太好，热水更不好，冲进去会变成蛋花。
3。水量很重要。太少会让蛋羹更浓更老。奶油冻太少会使它更难成型，味道也更淡。
然后，我一般是鸡蛋，测蛋壳水。
也就是两个蛋壳装水，两个蛋壳装两次。简单来说，水就是两杯蛋液。
呵呵。

4.将少量蚝油加入水中搅拌均匀，然后与蛋液混合搅拌均匀。
加入少量猪油。
5。好了，蛋液都准备好了。现在来说说蒸的过程。【/br/】当鸡蛋表面光滑如镜的时候，都是蒸的技巧。
烧开一锅清水，放在蒸笼上。
水一定要烧开后，把蛋液放在蒸格上，然后开小火。锅盖一定要缝好，不能盖紧。
这种蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道也不会老。
6。大约10-15分钟，蛋羹应该差不多好了。
撒点葱花(根据个人喜好，也可以加肉酱之类的)，滴几滴蒸鱼和酱油就可以享用了！

牛奶蛋羹是用一个鸡蛋和一袋牛奶做成的。
做法:将盐水搅拌几次，使盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，打散。打鸡蛋的时候可以加一些很鲜的酱油，然后再打鸡蛋让它彻底打散。
倒入牛奶。一个鸡蛋适合一袋牛奶。还有，用筷子搅拌牛奶和鸡蛋。【/br/】将牛奶和鸡蛋放入蒸笼，普通蒸笼或电蒸笼均可，约15分钟。打开蒸锅，淋上香油和酱油。
大长今鸡蛋羹做法鸡蛋中的蛋白质在60到70摄氏度的温度下会凝固。蒸的时候如果火大，蛋液外层温度会迅速上升，导致内外温差过大。当里面的蛋液凝固后，外层会脱水成蜂窝状。

因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：1.温度用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

2.时间开锅后再蒸8分钟。

3.比例蛋液和冷水的比例为1：2。

(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！###滑嫩的鸡蛋羹1、新鲜鸡蛋一个。

磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀.2、现在加温水。

冷水不好，热水就更不行了3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

4、烧水，放上蒸隔。

水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不老。

大概10分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。

###香菜鸡蛋豆腐花的做法，教你怎么做香菜鸡蛋豆腐花。

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