怎样做酱牛肉才好吃

怎样做酱牛肉最好吃？ 酱牛肉调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1\/2茶匙口味：酱香味准备时间：10分钟人数：2人份烹饪时间：60分钟做法：1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。

锅里倒入清水，大火加热，把牛肉放进去，用开水烫一下，捞出来，用凉水泡一下，让牛肉变紧。
2。将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、甘草放入调味盒中(或者自制纱布袋，肉桂、天竺葵也可以直接放入锅中，因为容易拿起来)。
大葱洗净，切成三段。
生姜洗干净后，用刀拍一下。
生抽1汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，盐2汤匙，五香粉1/2茶匙。
3。砂锅内倒入适量清水，大火加热，依次放入香辛料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉。
烧开后，放入牛肉，继续用大火煮15分钟左右，转小火，直到肉熟。【/br/】用筷子粘住，可以顺利通过。
取出牛肉块，放在通风阴凉的地方2小时左右。
4。将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火炖半小时。
5。炖好后捞出，冷却后切成薄片。

烹饪小技巧：1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦做法三原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。

牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等做法：1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；3、;咕嘟;中~4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。

熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。

凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。

做法四主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量配料：酱油1\/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1\/2大匙制作方法：1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

###家常酱牛肉原料：牛肉（最好是牛键肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

做法：1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意：1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。