粉皮炒鸡蛋饭店做法大全有哪些？

粉皮炒鸡蛋饭店做法大全有哪些？ 前言家乡很经典的一道菜，以前去饭店必点，后来，学会自己制作，才不再点人家做的，毕竟，自己做的按照自己口味的喜好，还是比外人做的好。

相信那句话，自己动手，丰衣足食，真理无法颠覆啊。

材料主料：粉皮300g、蒜100g、鸡蛋3个；辅料：豆瓣酱20g、十三香2g、味精适量、食用油50ml蒜焖粉皮1如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软。

2煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用3蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大。

4鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味。

5放在锅里煎成蛋饼6小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用7锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后8放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人呢。

9本来不准备加入味精，不小心豆瓣酱放多了，又多放入了糖和味精减轻咸味，其实忘记再加入醋减轻咸味了，结果又增加了糖的摄取，以后注意。

粉皮炒好后装盘10然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。

小贴士这道菜吃的就是蒜的味道，所以蒜一定要多用。

###原料：粉皮，鸡蛋，青椒做法：1先将粉皮剪成小块，泡软（如果觉得不够软，可以用开水煮一分钟，然后过凉备用）青椒切小块，鸡蛋打散。

2开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入。

3等鸡蛋液在锅内成型后盛出，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒，看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味。

4关火，出锅。

刚出锅的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。

叨叨两句：粉皮煮好后，先放在水中泡着，这样防止煮好的粉皮粘在一起。

###前言材料主料：粉皮一张半、鸭蛋两个、鸡蛋一个；辅料：蒜苔适量、尖椒四个、青椒两个、香菜适量、葱适量、姜适量、油适量、味达美适量、花椒，八角适量粉皮炒鸭蛋1粉皮泡发待用。

2蒜苔，葱，尖椒，切段。

青椒切条，香菜切碎，姜切碎，备用。

3鸭蛋，鸡蛋，磕到碗里。

4把鸭蛋与鸡蛋打散。

备用。

5锅热放油，油热倒入蛋液炒熟。

6把炒好的蛋盛到盘子里。

7锅里放油，油热放入花椒，八角，爆香，盛出花椒，八角，倒入葱，姜，尖椒，翻炒片刻。

倒入粉皮，放入味达美，倒入少许水。

8放入炒好的鸭蛋，翻炒片刻。

9放入蒜苔，香菜，青椒，翻炒。

10出锅，装盘。

小贴士听饭店的厨师说，粉皮鸭蛋一定要放个鸡蛋才可以。

最好别放盐。