在家如何做鸡蛋布丁的做法有哪些？

在家如何做鸡蛋布丁的做法有哪些？ 鸡蛋布丁[原料\/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。

[制作流程]：1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。

2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。

3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。

材料：白糖、牛奶和鸡蛋熬糖：在奶锅中放点水和白糖，用中小火不停地搅动，直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火，装入碗中待用；煮奶：把牛奶倒入奶锅中放点白糖搅动一下加热就可（不需煮沸）。

将鸡蛋打匀，把煮过的牛奶加到鸡蛋液中搅匀，用滤网过滤布丁水（除去杂质和表面的泡泡）。

将布丁水倒入装有焦糖的碗中（不用担心焦糖和布丁水会混和，因为焦糖已凝固）。

蒸锅的做法：用小火慢慢炖，要用保鲜膜盖住。

用手摸一下布丁已凝固就可以起锅了，待凉些，用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。

微波炉的做法也是一样，用小火（如果温度过高，蒸出来的布丁会有蜂窝状的）。

###周六傻猪又去加班了，一个人在家没事就做了两份焦糖鸡蛋布丁！以前看到的布丁方子都是煮好加鱼胶粉入冰箱凝固的，这次看到一个方子是用烤箱烤至凝固的。

于是想试试，但偶没有烤箱，我就用的蒸锅蒸，但做的过程中感觉这个方子还是有不足的地方。

比如原方子里是说把水和糖一起放到锅里去加热煮成焦糖的，偶做下来觉得这样不对。

一起放进去，糖先会遇水溶化掉，然而加热到锅里的水都煮干糖又开始重新结块，颜色却还是白的结块的糖再次被溶化才开始变成焦糖色，那就相当于前面加的水白加了，根本没起稀释焦糖的作用…完全是无用功的加热嘛，那还不如直接放糖到锅里加热，熬成焦糖色后再加入热水煮成焦糖糖浆…以前我也一直这样做的焦糖，看来还是我一直用的这个方法更好一点。

另外这个方子里熬焦糖的糖量太多，这个量熬出的焦糖够我这个碗做四碗了。

但蛋奶部份却只够做两碗稍多一点点的样子，所以只用将近一半的糖就够了。

分装焦糖的时候我就觉得有点多了，但熬好了占时又没别的用处，于是还是都装到两个碗里了。

结果做好一倒扣出来…焦糖一涌出来，好多啊…全吃下去会胖死…所以我就写经过我试验调整以后的方子吧！还是少吃一点糖比较好！