番茄酱红烧茄子的做法有哪些？

番茄酱红烧茄子的做法有哪些？ 原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等做法：1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿2、茄子块儿用微波炉高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！然后放入茄子块儿。

（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油一勺，加加味极鲜一勺，李锦记蒸鱼豉油一勺，白糖一勺。

调匀6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~小贴士茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。

同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。

第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。

###主料：长茄子300克。

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

###奶茄子去皮切滚刀块或长条，稍微加点水，为的是淀粉可以均匀裹上，高油温，炸熟，一定要高油温，也别高的离谱，要不然油会进到茄子里面，炒肉末，加蒜末，爆香，番茄酱，味达美，水，白糖，白胡椒少量，加入茄子，收汁，最好里面加点青尖椒！