家常炒菜用生抽还是老抽

炒菜一般用生抽还是老抽 朋友，你说的太笼统了，不说你烧什么菜，这两种酱油也是不一样的，生抽色淡但鲜，老抽色浓但咸。

如果想吃酱油，但又不想颜色太重，就用酱油，否则就用点酱油。
###废话，当然是酱油，拜你所赐，你还下厨房，严重鄙视###喜欢深色菜就用红烧之类的酱油。
加酱油只是为了提神。
##这要看你做什么菜了。荤菜和素菜肯定不一样。生抽和老抽都是经过酿造和发酵加工的酱油。
酱油的颜色:酱油的颜色较浅，呈红褐色。
口味:酱油用于一般烹饪，味道偏咸。
用法:酱油用于调味。因其颜色较浅，常用于一般的炒菜或凉菜。【/br/】酱油的颜色:酱油的颜色为焦糖色，颜色较深，呈棕褐色，有光泽。
口感:吃在嘴里感觉很好吃，微甜。
用途:一般用于给食物上色。
比如做红烧肉等需要上色的菜的时候用比较好。
##颜色:淡酱油的颜色为红棕色。
口味:酱油用于一般烹饪，味道偏咸。
用法:酱油用于调味。因其颜色较浅，常用于一般的炒菜或凉菜。【/br/】酱油的颜色:酱油的颜色为焦糖色，颜色较深，呈棕褐色，有光泽。
口感:吃在嘴里感觉很好吃，微甜。
用途:一般用于给食物上色。
比如做红烧肉等需要上色的菜的时候用比较好。
###酱油是我们厨房和餐桌上不可或缺的调味品。
但是，很多人分不清什么是深酱油，什么是淡酱油？怎么用，做菜的时候，不管是黑是白，放一点就好。【/br/】要做出有特色的菜，一定要区分酱油和淡酱，知道各自的特点和使用方法。
生抽和老抽都是发酵酱油。
酱油的颜色:酱油的颜色较浅，呈红褐色。
口味:酱油用于一般烹饪，味道偏咸。

用法:酱油用于调味。因其颜色较浅，常用于一般的炒菜或凉菜。
酱油的制作:酱油是酱油的一个品种，以大豆和面粉为主要原料，人工嫁接人曲，自然暴晒发酵而成。
其产品色泽红润，味道鲜美和谐，豆豉香味浓郁，清澈透明，风味独特。
酱油的颜色:酱油中加入了焦糖的颜色，呈深褐色，有光泽。
口感:吃在嘴里感觉很好吃，微甜。
用途:一般用于给食物上色。
比如做红烧肉等需要上色的菜的时候用比较好。

酱油的制作:酱油是在生抽的基础上，将压榨后的酱油干燥2-3个月，然后沉淀过滤得到酱油。
它的产品质量比酱油强。
深浅酱油的鲜味取决于氨基酸酞的含量。一般来说，氨基酸酞越高，酱油的档次越高，也就是质量越好。
根据我国酿造酱油的标准，氨基酸二氮杂萘酮&0.8g\/100ml为特级；0.7/100ml为一级；0.55/100ml为次要；0.4/100ml为三级。

但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。

因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。

辨别生抽和老抽看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

###老抽.###老抽，生抽是凉拌用的