经典素菜小炒的菜谱

家常菜谱大全炒素菜 蒸甜菜丸子【特点】清香滑嫩【原料】甜菜叶500克，大米300克，猪肉(肥3唐7)500克，鸡蛋3个，淀粉40克，胡椒粉10克，料酒2克，精盐15克，葱末、姜末、味精各适量。

【制作流程】1。甜菜叶洗净切碎，瘦肉洗净剁成茸，肥肉切成豆丁。
2。将盐、胡椒粉、料酒、姜末、味精和鸡蛋放入猪肉中搅拌均匀，然后加入少许水搅拌均匀(分几块加入甜菜碎、葱花和肥肉丁，搅拌均匀后揉成40个重20g的丸子。
3。将丸子放入米饭中，一个个滚雪球使其粘在米饭上，然后在手中轻轻揉搓，再放入蒸笼中，在沸水锅上蒸15分钟后出笼。填充土豆。

【特点】色泽艳丽，外嫩【原料】两个大烤土豆，黄油25g，热牛奶25g，盐少许，胡椒粉少许。
【制作流程】1。将烤好的土豆去皮，从一边切一点或一半，用勺子将中间的肉筐舀出来，用热牛奶做成柔软的奶油糊。
用盐和胡椒粉调好味，填回土豆壳里。
2。拿一个烤盘，把土豆放进去，放在热烤箱里烤10分钟左右，直到土豆变黄。
[注意]:也可以在馅料中加入葱花、芹菜碎、香葱、青椒或碎奶酪。

五色猪里脊肉【原料】土豆250g、干香菇25g、青椒20g、胡萝卜15g、花生油300g(实际用量75g)、精盐5g、味精2g、料酒2g、糖1g、干淀粉少许、水淀粉少许、姜末2g、香油10g。

【制作流程】1。土豆去皮切成细丝，洗净沥干水分，与干淀粉混合，使之松散；将干香菇、青椒、胡萝卜洗净，切成细丝备用。
2。将炒锅放入火土中，加入花生油，烧至半熟。将摇匀后混有干淀粉的土豆丝放入炒锅中，用筷子切以免粘着，煎至断，取出沥干油。
3。将锅内剩余的油与青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝翻炒几下，加入料酒、精盐、味精、白糖、土豆丝翻炒几下，加入少许，煮沸后勾芡，淋上香渍，翻炒均匀。
炒土豆丝【食材】土豆250g，花生油25g，酱油15g，盐2.5g，米醋5g，葱少许，胡椒粉少许。

【制作流程】1。土豆去皮，洗净，切成细丝，放入清水中。
洗去淀粉，直至清爽。
不然炸的时候又粘又不脆。
2。把炒锅放在火上，用油和胡椒粉加热，然后把葱花稍微炒一下。准备好香味时，加入土豆丝，搅拌均匀。当土豆丝准备好煮的时候，加入酱油、米醋和盐，稍微翻炒一下，然后出锅。

洋葱土豆【菜名】洋葱土豆【菜系】全部【特点】【原料】土豆300g，猪油25g，植物油25g，洋葱一根，盐5g，味精少许。
【制作流程】1。将土豆放入锅中，加入适量的水，放在火上煮，然后取出，冷却，去皮，拧成细泥。
###现在的人都喜欢吃一些油腻的东西，容易导致肥胖或高血脂等一些高危疾病。
所以我们应该多吃点东西来调节自己。
以下是油炸素菜的食谱。
###菠菜炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，炒腰花，酸辣白菜，醋泡白菜，辣椒土豆丝，\土豆丝等。###切丝土豆:用水浸泡五分钟，洗去表面的淀粉，加入一个胡椒粉，切丝。
锅里热油，炒土豆丝、辣椒丝，加入少量盐、醋、鸡精、味精。
翻炒装盘。【/br/】豆腐番茄汤:将豆腐切成手指大小的块，在西虹杭中切成片，放入锅中加热，倒入豆腐，盛汤的盆中加入半盆水，加入少量盐、鸡精、味精，烧开，再烧3分钟，倒入西虹杭，烧开后放入盆中。

豆腐白菜汤，同上，倒入白菜，烧开，再烧一分钟，放入盆中。
青椒炒鸡蛋:青椒三个，切丝，鸡蛋两个，平底锅放油加热。锅里放油烧热，倒入青椒丝翻炒，加入少许盐、味精、鸡精、酱油，将煎好的鸡蛋倒入盘中翻炒。

西红柿炒苦瓜⒈苦瓜去瓤切片，要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，瓜片呈月牙形；西红柿切片待用。

切一些蒜片。

胡萝卜青椒土豆丝三样东西全部切丝，青椒丝开水里烫一下备用。

然后起油锅，先把胡萝卜丝放入翻炒，再加土豆丝，基本熟时再倒入青椒丝，翻炒若干下后加盐等调味料即可。

色香味俱全。

⒉炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐；⒊下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可。