怎么凉拌土豆丝好吃？有什么窍门吗？

怎么凉拌土豆丝好吃？有什么窍门吗？ 原料：土豆1个（100g）,花椒（3g）,干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量。

做法：1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝；2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却。

3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。

然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。

4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。

5)香菜切段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。

###1.准备食材,土豆切成丝。

2.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。

3.将土豆丝放进沸水中焯熟，至土豆丝变色捞出过凉。

4.香菜切段，红椒切成斜刀薄片，葱白竖切成细丝5.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。

6.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

7.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。

8.将热热的花椒油浇上，拌匀即可食用。

###一、1.土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉。

青椒也切成丝，和土豆丝扔一起。

2.水烧开，土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了。

3.川好的土豆丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时。

4.锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了。

二原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。

制作过程：1.土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。

在锅里加入少量沙拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里），放在一边待用。

2.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。

3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。

又香又辣的凉拌土豆丝就做好了。

特点是色泽鲜嫩，香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜。

三材料：土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒调料：盐5克、味料少许做法：1、土豆去皮，洗净，切丝，放淡盐水中泡10分钟，捞出放沸水中焯一下，捞出，放凉开水中过凉，捞出，沥干，盛盘。

2、坐锅，倒油，至六成热倒入花椒，炒出香味，捞出花椒不要。

3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中，拌匀即可提示：1、为了使土豆吃起来清脆可口，焯烫的时间不宜过长。

2、喜辣者，可将花椒油换成辣椒油，再加适量醋，就可以成为酸辣土豆丝了。

四凉拌土豆丝土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。

1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。

2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可。

建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。

五材料：土豆，葱花，花椒，糖，醋，盐做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了。

水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖，醋，盐，及葱花备用；锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。

###凉拌土豆丝主料土豆350克胡萝卜50克调料食盐1\/2茶匙鸡精1\/8茶匙香油2茶匙香菜2根花椒油3茶匙凉拌土豆丝的做法1.土豆、胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净2.分别将土豆、胡萝卜先切成薄片，再切成丝状，香菜切碎3.锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开4.捞起浸入凉开水中5.将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油拌匀即可希望我的回答对你有帮助