黄瓜煮黄鳝的做法大全有哪些？

黄瓜煮黄鳝的做法大全有哪些？ 主料：鳝鱼1斤，黄瓜2根配料：花椒（少量），姜片，蒜，红尖椒，生抽，香醋，料酒，盐，白糖（少量），…理想中还应该有八角，葱丝，做法：1、锅内放油烧五成热，放入花椒、姜片、蒜、红尖椒、（大葱），炒出香味将切段后的鳝鱼倒进去炒至变白；2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；3、把黄瓜放进锅内，加点水，把黄瓜稍浸一点就可以了，大火烧开后改小火，水收干为浓汁为准，在黄瓜没烧进味之前可根据情况适当加点水；（我就比较喜欢吃黄瓜烧的烂烂的特别入味的那种：））；###鳝鱼划刀去内脏，洗净，切小段。

入锅，加料酒，少许水。

水滚，改用文火炖。

至八成熟，放入已切好的去皮黄瓜段。

加盐，鸡精，糖，麻油。

再炖片刻，即成菜。

###主菜：黄瓜两根，鳝段两斤（其实黄瓜和鳝段比例为2：1最好，人家送多了，还是一次整完算啦！配菜：辣椒（最好是大红泡椒，没有，那就用干辣椒末，再没有，青椒罗！我是干的青的都放啦！葱断（最好是大葱断，没买就用小葱打结吧！为什么要打结，因为怕煮太烂没看相噻！紫苏叶（这个不知全国各地是否都有？调味去腥之佳品）。

配料：姜、大蒜籽（多点较好，而且整成大颗的上）、豆瓣酱、白糖、料酒、醋、花椒（家里没有就省略吧！盐、味精、老抽、高汤（没有就用清水好了）。

步骤：01、热油爆底料油至七分热时转成小火，放入姜和蒜籽，豆瓣酱、少许盐、白糖（如有花椒也是这会儿下）至均匀后，倒入鳝段。

02、改大火爆炒鳝段均匀加热，此时倒入些许料酒和少量醋03、待鳝段炒到发白时，加入黄瓜。

04、倒入高汤加盐翻炒一下（汤汁以几近盖过主菜为准，喜欢喝汤的可以多加那么一点）。

05、转小火焖煮十五分钟。

06、加入葱段和紫苏叶，老抽调色，少许味精后大火收汁07、嘿嘿！上菜！###推荐黄瓜烧鳝鱼，具体做法步骤如下：1.鳝鱼剔骨切段。

若没有剔骨，鳝筒也可代替。

2.黄瓜洗净去皮切滚刀。

3.将小青椒切成小段，拍蒜。

4.待国内油烧熟，放入姜蒜和小青椒，翻炒，再放入鳝段（鳝筒），烹料酒爆炒。

5.放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒。

6.锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。

水开后，放入适量淀粉再转小火。

7.焖30到40分钟，放入香菜，起锅。