红肠罗宋汤如何制作？你知道吗

红肠罗宋汤如何制作？你知道吗 就简单点的煮法：首先先把土豆、胡萝卜、番茄、娃娃菜洗净切块，洋葱切丝备用，锅中入水放入土豆、胡萝卜烧煮，番茄放入油锅内煸炒成糊状放入锅中和土豆、胡萝卜一起煮，然后在铁锅内放入少许芝士和植物油分别翻炒洋葱和娃娃菜，待炒熟后放入汤锅内。

炒锅洗净烧干放少许油煸炒番茄酱（在煸炒过程中放少许糖）炒好后放入汤锅内一起煮，待土豆、胡萝卜煮烂后放入红肠（红肠切条或切块按自己喜好）煮开即可按照自己的口味习惯添加盐和味精，如果觉得汤不是很稠可以放点生粉水勾芡。

最后在汤锅内放少许胡椒粉这样就可以了（不放也可以）最后个人建议以后煮罗宋汤最好用牛肉、洋葱、土豆、牛心菜、番茄酱、黄油。

这样汤头用牛肉汤很鲜的。

###罗宋汤的原材料虽然都很常见，但要准备的东西却很多，一不小心就会忘了一两个。

因此，每次要去采购罗宋汤的原材料之前，都列一张单子，单子上的原材料以颜色来分组，这样不但好记，而且一目了然。

红：牛肉、番茄酱、胡萝卜首先，烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长。

有些人考究点，牛肉、红肠一起用，不过这样味道反而有些杂了，有点怪。

至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。

黄：黄油、黄芽菜、土豆有些;食堂派;的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，汤色;清汤光水;的，关键原因就是没用黄油。

黄油对于罗宋汤，就如同香醋与大闸蟹，地位非常重要。

要烧出西餐浓汤的滋味，没有它可不行。

而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。

白：牛奶、面粉牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料，但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感，还非它们不可。

也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶，味道同样不错。

紫：洋葱洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老，在海派罗宋汤中同样非常重要，它可以带出罗宋汤的香气。

炖煮牛肉汤：时间和诚意很重要牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，到时候方有;大快朵颐;的感觉。

还记得前两天看《大长今》，最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤，长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥，这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝，因此最后输掉了比赛。

故事的道理一目了然，好吃的料理来自时间和汗水。

烹饪罗宋汤同样是这个道理，要熬制出牛肉的鲜味，没有两三个小时可不行。

炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫，这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。

如果家中有柠檬，不妨挤出汁来一起烧，这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味。

四起油锅：不稠不稀汤色艳丽熬制牛肉汤同时，开始准备蔬菜和酱料。

要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于用黄油四起油锅。

首先是煸炒洋葱，炒出香味。

然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水。

煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮。

第三次起油锅是番茄酱的煸炒。

罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。

烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱，晶晶告诉小记，她平时一用就是一整瓶番茄酱。

煸炒番茄酱，除了可以使它散发出浓浓香味之外，还能使汤色更好看。

###原料：卷心菜半个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱1个，西芹2根，牛肉半斤调料：番茄酱半瓶至一瓶、黄油、鲜奶半盒、盐适量、白砂糖适量做法：1、牛肉切方块状，切半颗洋葱，放入凉水，和牛肉一起煮一小时左右胡萝卜、土豆、西红柿、西芹、西红柿、洋葱切成跟牛肉一般大小，卷心菜随意。

2、锅中放黄油，油热放入洋葱炒出香味，将切好的材料一起放入翻炒。

炒出香气放入牛肉汤中继续煮半小时至材料熟透。

3、锅中放黄油，油热倒入番茄酱，炒至颜色变深，有浓香味就可以放进汤里，再倒入半盒鲜奶，用盐和砂糖调味即可。