辣椒炒肉的做法最正宗的做法

家常菜里有哪些辣椒炒肉的做法？ 首先:买五个大的&辣辣椒，买2元的精肉辣椒片(长2cm，宽1cm)。肉片正式开始:放点油(至少5ml)，大火开至190度，待油烧开后，放入辣椒炒2分钟左右(可以闻到辣椒很香)。在油里放点盐，倒入盛肉的碗里，搅拌，拌匀后出锅炸。炒4分钟左右就可以吃了。哈哈，鲜嫩的秘诀就是通过加热把辣椒的油提起来释放出来，然后倒入肉里翻炒。肉里面的蛋白质会马上变性，肉细胞还没收缩变硬就被煮熟了。马上出锅，菜就做好了###这个不难。辣椒、肉、蒜切片，辣椒用少许油炒香，放少许盐。上桌，然后煎肉。先炒大蒜，然后放入肉。(如果怕肉炒的太老，放点料酒和蛋清。)然后放点豆瓣酱，不然辣椒会很香。然后，放入胡椒调味即可。做菜的时候，最好把锅加热，然后把油放进去。直接把油烧开，油的质量没那么好。炒肉的时候动作要快，把豆瓣酱放到易糊锅里。