四川红烧牛肉面汤底的做法是什么？

四川红烧牛肉面汤底的做法是什么？ 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有;肉中骄子;的美称。

英文名:beef按部位分类:牛肉来源于牛身体的不同部位，有其他名称，如西冷、丁字骨、牛柳、肉眼等。
按产地分类:美国、中国、法国、英国、澳大利亚、日本等地。
关于牛肉的禁忌印度**不吃牛肉。
在中国古代的某些时期，把牛当肉宰是违法的，因为农民会用牛来耕作。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体肉类需求的相册(20张)，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术、疾病后正在成长调养的人补充失血，修复组织。
寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是寒冷冬天的进补佳品。
中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。
适用于中气郁结、气短乏力、筋骨无力、贫血、久病面色黄者。
###食材:牛肉4-5kg、糖3大勺、色拉油3大勺、酒2大勺、姜250g、蒜35g、麻辣豆瓣酱1碗、盐1大勺、面条70g、红油麻辣油半碗、味精半勺、酱油2大勺、葱花少许。做法:先把牛肉脱脂。生姜切小块，打碎；把大蒜去皮，然后敲碎。
然后把糖和色拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉和酒放在锅里，用中火炒均匀，再把豆瓣酱和辣油一起炒；加入盐、姜、蒜和高汤，然后小火煮2-4小时。
把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌，备用。
另一个锅里的水烧开。水开后，把面条摇一摇，放入锅中。水烧开后，舀半碗面汤，放入碗中，用盐、味精、酱油、葱花搅拌。然后放入煮熟的牛肉和汤，即可食用。
###主料:牛腩，辅料:胡萝卜，香菜，手擀面。调料:葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、陈皮。烹饪方法:1。把牛腩换成刀。2.加水、葱、姜、蒜、干辣椒，放入牛腩烧开，去血沫，其他调料用纱布包好，放入锅中，加酱油、料酒盖好，煮20-30分钟；3.将煮好的牛肉和汤浇在煮好的面条上，撒上香菜即可食用。

材料:牛肉4-5公斤，砂糖3大勺，色拉油3大勺，酒2大勺，姜250克，蒜35克，麻辣豆瓣酱1碗，盐1大勺，面条70克，红油麻辣油半碗，味精半勺，酱油2大勺，葱花少许。做法:先将牛肉去油，清洗干净，切成长条，放在切好的姜上切成小块，敲碎；把大蒜去皮，然后敲碎。
然后把糖和色拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉和酒放在锅里，用中火炒均匀，再把豆瓣酱和辣油一起炒；加入盐、姜、蒜和高汤，然后小火煮2-4小时。
把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌，备用。
另一个锅里的水烧开。水开后，把面条摇一摇，放入锅中。水开后，舀半碗面汤，放入碗中，用盐、味精、酱油、葱花搅拌。然后放入煮熟的牛肉和汤，即可食用。

三麻辣牛肉面配料：牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

特色：口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口操作：1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。