爽口脆黄瓜的腌制方法有哪些？

爽口脆黄瓜的腌制方法有哪些？ 方法一:1.晚七点、黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后撒一斤盐(如果做的量少，就按这个比例减。别担心盐。放盐是为了杀死黄瓜里面的水分，大部分盐会随水而去。
3。将腌制好的黄瓜拌匀，用重物压一下，尽量从黄瓜中挤出水分。
4。根据自己的口味，准备姜蒜。我喜欢吃辣，也准备了辣。把它留到明天早上。
5。将三袋酱油和半斤白糖一起放入锅中。酱油烧开，白糖融化后，关火，找个容器，倒入冷却。
第二天，早上七点，加水的黄瓜被杀了。
6。加入黄瓜、姜、蒜、辣椒，在已经冷却的酱汤里拌匀。
7。加入白酒(一定要放进去，味道很好)和少许味精(不喜欢就不要放)。
8。火上起锅，沥干油，油热后放入少许花椒，待油温接近室温时，浇在刚泡好的黄瓜上，大功告成！9:放入无水无油的容器中，下面扣一个小碗，腌制4到5天。加工腌黄瓜前，在瓜头和瓜身刺5-10个孔，以利于水分从瓜中流出，防止酸腐。
然后每100斤黄瓜加10斤盐，3斤含盐18%的咸汤。缸里放一层瓜一层盐腌制，每天翻一两次。
腌制2天后，取出坛子，挑选分类，然后一层一层，瓜下腌制再腌制一遍。
每100斤黄瓜加10斤盐，直到坛子密封，盛满咸味汤，即可保存。一般覆盖15天即可食用。

腌黄瓜二主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

关键：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋\/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。

如果只腌一天，也已经很不错了。

4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

###主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将;调料;里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

关键：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋\/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。

如果只腌一天，也已经很不错了。

4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。