1、土豆、茄子洗净去皮,切成滚刀片;2、青椒洗净,切成块儿,大小和茄子、土豆看起来相符就行;3、蒜拍一下,切碎一些;准备些小葱切碎;(喜欢吃辣的朋友可以切几个小红干辣椒)4、热油,炸茄子和土豆。
茄子非常吸油,先炸茄子,油也不用太多,因为炸一会儿你就会发现茄子里的水和进去的油又会逼出来了,炸到茄子软了,控油捞出(控油是为了最后吃到的油少点,这样健康,因为这个菜本身就比较油);然后再炸土豆,讲究的话就用新油炸,炸熟。
最好用不粘锅炸。
5、用干净的锅,倒入少量油(其实茄子里已经很多油了,这里油一点点就行),爆香蒜末(和辣椒末),倒入青椒翻炒15秒,倒入炸好的茄子和土豆,翻炒一下,调小火,加入盐、糖适量(自己斟酌,糖不要多,一小勺就行,用来提味儿的),加入老抽适量(主要是上色,有点颜色,看起来不白就行)。
6、调大火,再翻炒一会儿(其实已经熟了,为了让调料入味儿,搅匀),出锅,撒上小葱。
###食材用料:茄子1根相克食物辣椒2个相克食物土豆2个相克食物大蒜适量姜丝10克油100克盐适量老干妈适量菜谱做法:1.茄子洗干净滚刀切块.2.辣椒切段备用3.土豆也是滚刀切好!洗干净.沥水干4.油烧热.小火下土豆炸至金黄色.捞出备用5.茄子也下锅炸透.捞出6.用新油烧热下姜丝和大蒜.爆香7.➕老干妈.不太能吃辣的不用放太多8.倒入茄子炒倒之后加入辣椒翻炒9.翻炒均匀加入土豆翻炒均匀加入盐10.炒熟盛盘用手机看这道菜做法菜谱小贴士:1、土豆切好过下水.沥干水再下油锅!有水会贱出来油2、加老干妈每个人口感不一样!
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