醋溜白菜用白醋还是香醋

醋溜白菜用的是面还是淀粉？ 醋溜白菜醋溜白菜的制作材料：主料：卷心菜750克辅料：葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克调料：猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿淀粉5克醋溜白菜的特色：特点：色泽银红，酸甜辣香。

功效：润肠通便。

教您醋溜白菜怎么做，如何做醋溜白菜才好吃1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

香炸耦合的做法：1、藕洗净切薄片，其中两片不要切断，以备加入馅2、鲜肉用刀剁成肉馅，放精盐、五香面，生抽、葱、姜、白糖、白酒调味3、将调好的馅抹入两片连着的藕片中4、将水和面粉调成面糊5、将抹好馅的耦合放入面中沾匀6、入锅炸至金黄熟透控油捞出即可。

营养分析：花生油的营养：1.中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。

虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌；2.花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。

花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效；3.营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，所是降低血绣聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂；4.是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

###醋溜白菜主料白菜2棵辅料植物油1汤匙盐1\/2茶匙辣椒2根醋1茶匙香油1茶匙水淀粉1\/2茶匙白糖1茶匙葱1小段醋溜白菜的做法1.白菜切丝2.辣椒、葱切段3.调一碗汁：水淀粉、白糖、醋、香油搅拌均匀4.热油锅，放辣椒、葱炸出香味5.放白菜丝煸炒6.白菜炒倒后放入食盐，倒入调好的汁，收汁即可烹饪技巧调制的汁可根据个人口味决定酸甜度。

###原料：白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。

醋溜白菜的做法：1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。

2、葱切末、干辣椒掰碎备用。

3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。

4、锅中做底油，6成热时入辣椒炸香。

5、入葱末煸炒出香味。

6、入白菜帮翻炒至断生。

7、入菜叶，炒至断生。

8、入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。

贴士：1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。