韭菜炒鸡蛋正确做法你知道吗？

韭菜炒鸡蛋正确做法你知道吗？ 前言韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，它不仅做法简单，而且营养健康，吃起来更是滑嫩爽口。

韭菜的吃法很多，可以炒着吃、凉拌着吃、和成陷料做饺子包子等，都非常好吃。

韭菜还有许多好处，能温肾助阳，益脾健胃、行气理血、增进食欲、增强消化功能。

材料主料：韭菜250g、鸡蛋3个；辅料：油适量、盐适量、鸡精适量韭菜炒鸡蛋1准备三个鸡蛋和韭菜。

2韭菜摘洗干净，切成3厘米长的段。

3鸡蛋打入碗中，打散。

4锅中倒入少许油烧热，下入鸡蛋液摊匀，翻炒几下至蛋液凝固划成大块盛出备用。

5锅里再次放入油烧热后，倒入韭菜大火速炒，然后加盐。

6韭菜断生变软，倒入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀加入鸡精即可出锅。

小贴士1、炒鸡蛋的时候，油锅要热，鸡蛋不要炒太碎。

2、韭菜不要炒过火，熟了即可。

3、放盐的时候不要放太多。

###你把韭菜夹在生鸡蛋里搅拌难怪会很零碎了，正确的方法是：1、把鸡蛋单独打到碗里，放入盐，搅拌均匀后备用；2、把韭菜洗净后切成小段；3、把搅拌好的鸡蛋倒入已经热好的油锅中，先不要急着用铲子动鸡蛋，等半分钟左右待锅中的鸡蛋和锅接触的那面已经变成金黄色时，缓缓用铲子将鸡蛋整个反过来，把另一面也用同样的方法炒熟后盛出备用；4、把切好的韭菜倒入锅中翻炒，同时依据个人口味加少量盐，注意火不能大，以免韭菜变黑变老影响口感，翻炒半分钟后倒入已经炒好的鸡蛋，并将鸡蛋和韭菜炒匀即可出锅。

###韭菜炒蛋菜名：韭菜炒蛋主料：韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。

配料：调味料：鸡粉1\/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

做法：1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。

2、大碗内找散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。

3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。

备注：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。