就今天和小编一起学习番茄牛腩土豆汤,赶快来尝一下吧!###这道菜我已经有了7年的操作经验了现在介绍给你们~(两人分)主料牛腩一斤左右(不要太多牛油的那种),土豆两个(中型个头),西红柿(中型3个)配料香菇(7、8朵干香菇最好),西兰花少许(为了颜色好看),木耳(3朵可以清肺,因该平常多吃)盐、老抽、白糖(不需要味精,鸡精,成品菜的味道远远比放了鸡精要好n倍)一根大葱切大段、再准备些葱丝,姜片3-4篇,红干椒2个大料3个要2个锅,一个高压锅,一个普通的炒菜锅开始了~备料1、牛腩切块,块的大小,随自己喜欢,可是太大不好熟,另外要记住,牛肉熟后会缩小自己的体积,所以你们自己掌握好~另外喜欢清淡的朋友可以在切块之前把牛油清除一下,这样熬出的汤不会有太多油2、西红柿3个,其中的两个半要切大块一个西红柿切成8-9块就好,剩下的半个可以切的小一些(用来呛锅的)3、土豆2个、切的块也不要太小,后边大概要炖煮25分钟左右,太小就化了~4、西兰花1小朵、把老蒂切一下,其余的用手撕就好(减少营养流失)5、木耳提前泡发,后切除老蒂,改刀切小块6、香菇、干的提前泡发切除老蒂,湿的直接切除老蒂,然后每个一刀,变两半休息一下~一会儿接着写8、葱一大根,切段(6-7段)等比例,在取一段切成丝,姜切大片。
操作A牛腩飞水(煮一下去血沫),去血沫时最好是不要关火,开着锅小火就好,火一停血沫容易附着在牛腩上,不好去~3分钟就好高压锅中放入水(已经煮开的水,因为先前已经飞过水,再遇冷水不容易熟),水的多少看高压锅的容水量,一般是三分之二,把肉放进去,加干辣椒、葱段、姜片、大料,盖上锅盖,开大火,开始上气后加解压阀,调中小火(别太小)看时间25-30分钟~任何调料不用放~在休息一下~继续~其实在饥饿的时候写菜谱会让大家看了更有食欲~B牛腩已经煮好~炒锅出场我们并着热锅凉油的营养观1先把锅预热,后倒入油,5分热时把葱丝爆香快速翻炒一下,把切好的半个番茄放入继续爆炒~2土豆下锅翻炒,切好的土豆可以泡在水里防止氧化~炒的时候把水控干,翻炒3分钟3接着木耳和香菇就下锅继续翻炒~2分钟4此时把炖牛腩的汤放入炒锅中,量就是没过材料就好,牛腩也下锅(汤中的葱姜大料红干椒请摘除),把剩下的大个的西红柿取三分之二均匀的撒在汤上。
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