番茄酱锅包肉正宗的做法

蕃茄酱锅包肉的做法有哪些？ 嗯哼亲做菜要有耐心酸酸甜甜锅包肉制作食材主料里脊6两，淀粉3.5两。

辅料葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

###主料：猪里脊肉适量调料：醋适量、葱少许、姜少许、料酒少许、生抽少许、淀粉适量、番茄酱适量、青椒适量1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下（我平生最不爱切肉，拿肉都是难为我了，我想等妈妈回来切，谁知到左等右等，等到了十二点，还是我自己动手，我爱吃酸，所以最后调汁的时候加番茄酱，酸甜味儿就更浓了，番茄酱锅包肉）2\\葱姜切丝，青椒切丝，最后调制芡汁用3、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊4、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出5、炒锅内放油倒入第2部的料汁和葱姜丝，青椒丝快速翻炒均匀6、倒入番茄酱、醋、少许生抽、少许料酒、水淀粉7、最后，将炸制好的肉片儿倒入芡汁儿里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，洒上香葱，酸酸甜甜，香味儿浓郁的锅包肉就做好了###材料主料：里脊肉500克，香菜20克配料：番茄酱100克，白糖2勺（适合喜欢甜口的朋友，如果喜欢吃酸的可以少加）葱花一点做法1、将肉切片，放在油中炸至八分熟。

2、在锅中倒少许油，并将番茄酱倒入锅中煮开。

3、之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中，溜一下即可出锅。

4、香菜、葱花切末，倒在肉中就完成了。

###主料：猪里脊肉400克辅料：番茄酱45克、白糖35克、米醋15克、盐2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克做法：1.猪肉切2毫米左右大片。

2.猪肉里面加水淀粉抓匀，为保证挂糊均匀分几次加入水淀粉。

3.做锅包肉的糊时淀粉里面要加油（油起酥脆的作用的），大约一匙多点。

4.肉片抓匀后入油锅炸至金黄色出锅沥干油。

5.锅里留少许底油，下入番茄酱，加白糖、盐，米醋，炒匀后下入炸好的肉片。

6.快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒上芝麻即可。

烹饪技巧：1.很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了。

所以有个细节一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高，至少七成热，而且不要一下将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。

第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要复炸一遍，这样更加酥脆。

2.因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：1.5的比例，适量加入清水，搅拌均匀，尝尝酸甜，适量调节。