拔丝苹果用冰糖可以吗

拔丝苹果能用冰糖吗 做法一1、将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。

将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉和水制成鸡蛋糊，将苹果块放入糊中。
2。锅里放油，烧至七成热。加入苹果块，煎至苹果皮变脆变硬呈金黄色。把油倒出来，排干。
3。原锅中留25g油，加入冰糖，用勺子搅拌至糖融化。当糖变成淡黄色粘上丝时，倒入炒好的苹果，翻面，撒上芝麻，然后出锅，快速上桌，随身带一碗凉水，将苹果块泡在凉水里再进。它更脆。

注1。水果原料要去皮，注意活性酶的变化。肉要去皮去骨，鱼要刺。2.油炸应防止脱屑。
酒店可以两个人双火操作，一个人煎，一个人煎糖，既节省时间，又防止糊掉。
3。天冷的时候可以用热水坐在底下取暖，这样可以延长煮好后的拉丝时间。
做法2主料:苹果两个，芝麻10g，辅料:冰糖200g，熟猪油或清油750g。制作步骤:1。首先，将苹果洗净削皮，切成小块，放在盘子里煎。
2。芝麻去杂质备用。
3。火上放一个炒勺，烧好后倒750g油，烧至六成熟；4.把苹果块放进去，煎两下，上色(金黄色)，把油倒出来。
###拔丝苹果，拔丝香蕉，水果要用10%干生粉包裹，油炸使表面变硬。快点捡起来。锅里放一点油和水，把炒好的水果快速翻炒，让水果表面裹上10%的干水，马上装盘拔丝(不要偷吃，小心烫嘴)##拔丝这道菜最好用棉花白糖做。##用的是绵白糖。
必须是绵软的白糖才能把丝拉出来。虽然都是糖，但是晶体结构不一样。
拉丝最重要的是掌握好温度。用小火慢煮。油沸腾的速度(更快)和水沸腾的速度(更白)是不同的。煮沸时，用勺子在锅内不停搅拌，观察糖浆的颜色变化。当糖浆变成棕色，表面的气泡越来越小(小米大小)时，赶紧关火。
###1。所谓抽丝，指的是掺糖的水果。味道很浓，手感很好。
拉丝大致有两种:一种是水炸，一种是油炸。
都是功夫。
用水炒糖，就是把糖和水混在一起。
锅一定要清洗干净，然后在火锅六成左右热的时候加糖，最好是棉花糖，因为效果更好。
炒菜的时候，一定要控制好锅的温度。如果太热，就会失败。
炒到糖差不多红了，加一点水。水和糖的比例是基于糖的比例。
然后，火的温度一定不能太高。然后，翻炒，直到糖和水溶解成浓稠的糊状。把火关了。
用油炒糖比用水炒更难。这种煎法更考验功夫。
洗锅，加热。
然后，油比和糖差不多，但是可以稍微多一点。
油温60%左右。
如何测量油温？

我们经常做饭，知道大家都不擅长，就把手放在离锅有一段距离的地方，用手去感受。
油温够了再放糖，然后出锅翻炒，感觉糖要糊了。但是这个时候注意不要关火，因为开和关的时候温度会相差很大，炒的效果不好。
就像上面那样煎，直到糖变红变粘。
不过这里也要提一下，炒菜的时候可以用勺子在锅里搅拌。
1。所谓抽丝，指的是掺糖的水果。味道很浓，手感很好。
拉丝大致有两种:一种是水炸，一种是油炸。
都是功夫。
用水炒糖，就是把糖和水混在一起。
锅一定要清洗干净，然后在火锅六成左右热的时候加糖，最好是棉花糖，因为效果更好。
炒菜的时候，一定要控制好锅的温度。如果太热，就会失败。

炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。

然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。

锅洗净烧热。

然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。

油温6成左右。

怎么样测油温呢。

我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。

油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。

还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。

但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

2.拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪相关信息深圳市平湖白坭坑市场牛肉多少钱一斤今天一天吃了一杯豆浆两个馒头四个沙琪玛一.怎么样腊广东紫金腊肉长沙有哪些批发槟榔的地方广州千味涮是吃什么的？###不可以,苹果要用砂糖,三星才用冰糖,htc要用方糖,诺基亚要用蜜糖