酱牛肉尖椒的家常做法有哪些？

酱牛肉尖椒的家常做法有哪些？ 材料主料：牛肉馅3两、辣椒5个；辅料：辣椒牛肉酱1先在锅里放少半勺油，把牛肉馅放锅里炒，炒至变色。

2把辣椒切碎，放入锅里，和牛肉馅继续一起炒，加入干酱、半碗水，接着炖10分钟左右，至水靠干为止。

3出锅。

###酱牛肉的做法1.前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。

锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。

大葱洗净切三节。

姜洗净后，用刀拍散。

生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1\/2茶匙3.砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。

煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。

用筷子扎一下，能顺利穿过即可。

将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右（原汤留着备用）4.将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时5.焖好后盛出，冷却后切薄片即可烹饪技巧1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

###主料牛肉150g红辣椒200g辣椒面30g辅料油适量盐适量味精适量鸡精适量芝麻适量花椒20g姜50g蒜50g虾皮30g步骤1.姜蒜洗净放入碗中2.红辣椒洗净，去蒂，沥干水分3.姜蒜切末4.红椒切碎5.牛肉切粒，准备好所有的材料6.锅中加油，放入牛肉粒7.煸炒，除去其中的水分8.锅中倒入适量的植物油9.倒入辣椒粒10.小火煸炒几分钟后，倒入姜蒜末11.倒入牛肉粒继续煸炒12.倒入虾皮13.当其中的水分去除完后，加入辣椒粉和花椒14.加入适量的盐、味精和鸡精15.搅拌均匀后，撒上适量的熟芝麻16.盛入碗中冷却###用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法：1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎，带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的4.炒熟花生，稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。

中间不断翻炒，以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。