制作方法:1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.加入清水,水量刚没过肉块。
盐,生抽,老抽,料酒。
7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1\/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
###红烧肉,生平第一次做,却没想到那么地成功,而且不放一滴酱油,能炒出漂亮光泽。
看到很多红烧肉的菜谱,都得放辣椒,因LG是一个一点辣都不能吃的人,我就把辣椒给去掉了,LG说吃起来有点广式叉烧肉的味道。
材料主料:五花肉400g;辅料:油适量、盐适量、白糖30g、姜适量、小葱适量、大蒜3粒、香叶2片、八角2个、桂皮适量、开水半碗糖色红烧肉1五花肉切成1厘米左右厚的块2煎锅热油放入五花肉煎3煎至两面黄就行了4小葱切段,姜切片,大蒜拍碎,八角香叶桂平洗净5准备半碗开水和30克白糖6白糖倒入锅内,放入三分之一的开水开小火搅拌7炒至白糖变黄时加入剩下的开水搅拌均匀即可8糖色出来了9炒锅热油放入葱段,蒜,姜片,香叶,八角,桂皮炒香10倒入煎好的五花肉翻炒一下11倒入糖色12炒均匀,让每一块入都粘上糖色13加适量清水,没过肉大火烧开转小火炖40分钟左右14然后放适量盐调味大火收汁即可小贴士炒糖色时一定得有耐心,用小火慢慢熬,大火容易炒焦会发苦的,盐要最后放。
###红烧肉是热菜菜谱之一。
以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
材料:五花肉500克,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只;制作步骤:1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;3、锅里放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味;4、加入五花肉一起煸炒;5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;6、放入冰糖、草菇老抽、盐;7、翻炒均匀,让每块肉都上色;8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;10、大火收汁;11、边收汁边翻炒;12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
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