红烧肉的做法 最正宗的做法是哪种？

红烧肉的做法最正宗的做法是哪种？ 材料五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1\/3小盐，生抽2大匙，老抽1\/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。

盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1\/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

###红烧肉，生平第一次做，却没想到那么地成功，而且不放一滴酱油，能炒出漂亮光泽。

看到很多红烧肉的菜谱，都得放辣椒，因LG是一个一点辣都不能吃的人，我就把辣椒给去掉了，LG说吃起来有点广式叉烧肉的味道。

材料主料：五花肉400g；辅料：油适量、盐适量、白糖30g、姜适量、小葱适量、大蒜3粒、香叶2片、八角2个、桂皮适量、开水半碗糖色红烧肉1五花肉切成1厘米左右厚的块2煎锅热油放入五花肉煎3煎至两面黄就行了4小葱切段，姜切片，大蒜拍碎，八角香叶桂平洗净5准备半碗开水和30克白糖6白糖倒入锅内，放入三分之一的开水开小火搅拌7炒至白糖变黄时加入剩下的开水搅拌均匀即可8糖色出来了9炒锅热油放入葱段，蒜，姜片，香叶，八角，桂皮炒香10倒入煎好的五花肉翻炒一下11倒入糖色12炒均匀，让每一块入都粘上糖色13加适量清水，没过肉大火烧开转小火炖40分钟左右14然后放适量盐调味大火收汁即可小贴士炒糖色时一定得有耐心，用小火慢慢熬，大火容易炒焦会发苦的，盐要最后放。

###红烧肉是热菜菜谱之一。

以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只；制作步骤：1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；4、加入五花肉一起煸炒；5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；6、放入冰糖、草菇老抽、盐；7、翻炒均匀，让每块肉都上色；8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；10、大火收汁；11、边收汁边翻炒；12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。