浙江杭州梅干菜扣肉饼做法有哪些？

浙江杭州梅干菜扣肉饼做法有哪些？ 梅菜扣肉饼是浙江小吃，梅菜扣肉用的是肥肉，为了解油腻配上了梅菜。

其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

###本人现提供制作梅干菜肉饼的方法，具体制作过程如下：梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。

猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。

面粉加水和成面团。

面团分成等份，包入馅儿。

用擀面杖擀薄一点。

锅中刷上一层油。

饼放入煎至金黄略焦即可。

梅干菜肉饼二：面粉200g，绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量，盐，酱油，胡椒，鸡精各适量。

200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。

梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。

热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。

加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。

拌入梅干菜略炒盛出。

面团分成合适大小，擀开包入馅料。

热锅凉油，煎至两面金黄即可。

###河西大学城，号称美食城，好吃的无处不有。

但麓山南路的一个不起眼的小门店，从2009年开业就人气爆棚，经常要排长队。

据老板说，最好的一天要卖出去1300个，现在每天也要卖出500个。

你搞不清，为什么大家愿意为一个梅干菜扣肉饼等半个小时，吃一个便知。

酥脆的饼皮，内陷梅菜香甜，口感适中，香酥可口，让人吃了忍不住再来一个。

他家就是长沙第一家卖梅干菜扣肉饼的摊位，老板邵建华是浙江杭州人，这种饼是他家乡风味小吃。

选用的梅干菜是从浙江进货，加入剁碎的五花肉糜，将馅料包入揉好的面团，摊平，放入500摄氏度的高温炉火灶中，一分钟后，扣肉饼就出炉了。

咬一口，满满都是给料十足的梅干菜，虽吃不到肉，但满是肉香。

原来高温将五花肉烤化融入到面饼中，才使得这饼跟别处的不同。