素菜做法大全

素菜的菜谱做法大全 蒸甜菜丸子【特点】清香滑嫩【原料】甜菜叶500克，大米300克，猪肉(肥3唐7)500克，鸡蛋3个，淀粉40克，胡椒粉10克，料酒2克，精盐15克，葱末、姜末、味精各适量。

【制作流程】1。甜菜叶洗净切碎，瘦肉洗净剁成茸，肥肉切成豆丁。
2。将盐、胡椒粉、料酒、姜末、味精和鸡蛋放入猪肉中搅拌均匀，然后加入少许水搅拌均匀(分几块加入甜菜碎、葱花和肥肉丁，搅拌均匀后揉成40个重20g的丸子。
3。将丸子放入米饭中，一个个滚雪球使其粘在米饭上，然后在手中轻轻揉搓，再放入蒸笼中，在开水锅上蒸15分钟后取出。

酿土豆【特点】颜色漂亮，两个外焦里嫩的烤土豆【原料】，黄油25g，热牛奶25g，盐少许，胡椒粉少许。
【制作流程】1。将烤好的土豆去皮，从一边切一点或一半，用勺子将中间的肉筐舀出来，用热牛奶做成柔软的奶油糊。
用盐和胡椒粉调好味，填回土豆壳里。
2。拿一个烤盘，把土豆放进去，放在热烤箱里烤10分钟左右，直到土豆变黄。

【注意】:也可以在馅料中加入葱花、芹菜碎、香葱、青椒或碎奶酪。

五色猪里脊肉【原料】土豆250g、干香菇25g、青椒20g、胡萝卜15g、花生油300g(实际用量75g)、精盐5g、味精2g、料酒2g、糖1g、干淀粉少许、水淀粉少许、姜末2g、香油10g。
【制作流程】1。将土豆去皮切细丝，洗净沥干，与干淀粉混合松散；将干香菇、青椒、胡萝卜洗净，切成细丝备用。
2。将炒锅放入火土中，加入花生油，烧至半熟。将摇匀后混有干淀粉的土豆丝放入炒锅中，用筷子切以免粘着，煎至断，取出沥干油。
3。将锅内剩余的油与青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝翻炒几下，加入料酒、精盐、味精、白糖、土豆丝翻炒几下，加入少许，煮沸后勾芡，淋上香渍，翻炒均匀。

炒土豆丝【食材】土豆250g，花生油25g，酱油15g，盐2.5g，米醋5g，葱和胡椒粉少许。
【制作流程】1。土豆去皮，洗净，切成细丝，放入清水中。
洗去淀粉，直至清爽。
不然炸的时候又粘又不脆。
2。把炒锅放在火上，用油和胡椒粉加热，然后把葱花稍微炒一下。准备好香味时，加入土豆丝，搅拌均匀。当土豆丝准备好煮的时候，加入酱油、米醋和盐，稍微翻炒一下，然后出锅。

洋葱土豆【菜名】洋葱土豆【菜系】全部【特点】【原料】土豆300g，猪油25g，植物油25g，洋葱一根，盐5g，味精少许。
【制作流程】1。将土豆放入锅中，加入适量的水，放在火上煮，然后取出，冷却，去皮，拧成细泥。
###1、干烧一个茄子，切一个备用的花椒和辣椒呛锅，倒入茄子中，加少许酱油，用盐、糖和少许水翻炒，不要过茄子，大火煮至干透加少许鸡精，出锅食用。2、红烧茄子条、里脊肉、蒜、香菜。
做法:1茄子去皮，切成条状备用。
2。里脊肉切成细条，用酱油、盐、料酒、味精、淀粉腌制15分钟。
3。往锅里倒油。油热时，将腌制好的肉丝翻炒。肉丝变色后盛出备用。
4。再往锅里倒油，油热后放入茄子条(一定要多倒点油，茄子很油)。茄子条变色变软后，加入蒜片。
等刚刚的肉丝香了再放进去。

5翻炒均匀以后，加入香菜，出锅前加一点点糖和少量盐！烧茄子：茄子一个，葱适量，蒜两瓣姜一块鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖将茄子切成滚刀块（或是手撕也可），葱、姜切成丝，蒜用刀拍一下，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色，捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗。

烧透就成了。