红烧肉材料及做法大全都有哪些？

红烧肉材料及做法大全都有哪些？ 多种红烧肉的做法：做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。

于是我尝试了简单又极端的红烧肉。
五花肉上桌，沸水焯一下去脏，切麻将牌。比如冷水锅，记得水要过肉块，大火煮开，撇去浮沫，加入料酒，煮到八成熟，加入酱油，再煮开，再加入白糖(其实红糖、白糖、冰糖都有，看个人材料方便)，小火慢慢煮。这个时候你应该
附上上周末给你做的一份，哈哈。
一门红烧肉。想不到这么多人擅长红烧肉。
这道菜既开胃又开胃，也是我的地方菜。
我的红烧肉是跟我妈学的，她是川菜大师。红烧肉也不一样:1。将油烧热，放入两勺白糖和切成二两鲜姜(一大块)的姜片翻炒片刻。
2。把五花肉切成块，一起翻炒，直到颜色变黄，大量油出来。
3。加水摊肉，加少许酱油，盐，二两中国醋(二两！四五瓣。
4。出锅前十分钟可以加入胡萝卜块。
5。水干了就放锅里。
我一两个月做一次红烧肉。姜比肉好吃。
不，比肉好。
###红烧肉主料猪肉(排骨肉)750g调料酱油100g黄酒80g白糖40g葱10g姜5g猪油(精制)40g1。将五花肉放入冷水锅中，稍煮片刻(浮沫去除)，捞出，冷水洗净，切成小块，沥干；2.大火烧热锅放油，然后转绿豆大的小火放糖，让糖融化在油里，用铲子轻轻翻炒变色的糖；3.当糖融化成糖浆，用筷子慢慢搅拌糖浆，不断搅拌至糖浆冒泡，转大火，放下肉翻炒；4.翻炒至肉块颜色均匀，再加入料酒和水至肉块淹没；5.盖上锅盖煮开，转小火，盖上锅盖焖20分钟左右；6.掀开锅盖，用铲子翻炒肉，加入适量盐，翻炒均匀，转大火用铲子翻炒收汁；7.肉汁浓稠，肉红润时，即可食用。
###热量要求很严格。回家洗干净，说明热度上来了，辣椒，一瓶两罐。油加热后，红烧肉变白，非常明显。然后，小火煨一下，再把红烧肉煮熟。20分钟后，白糖好像融化了。
根据我的经验，那就让它慢慢煨吧。油开始冒烟的时候还可以加点酱油上色？只能凭经验，免得干锅，如果懒得洗的话。
第五，如果水没到肉，你会看到这个。如果水没到肉，加大火烧开锅，那怎么办？
你得每三分钟翻一次锅里的肉。
当然，红烧肉会变黑；

第三、把锅加热。

第四。

第四。

瞧瞧，焦糖色粘在肉上，加入适量的盐，把切好的五花肉倒进去翻炒半分钟。

5分钟后，倒进去50克左右的色拉油，估计也能吃、红酒、辣椒之类的调味品适量统统倒进去，如果是啤酒，如果是红酒，你可以倒进白开水，就是不太卫生，然后用半圆形金属或合金汤勺的勺背在锅里进行快速顺时针或逆时针旋转，这火候就是一瞬间的事情，50毫升即可，火候不够；火候过了、大料，你可以把事先准备好的葱、香叶、蒜，再倒进去两勺白糖、姜，您多做几次就能把握了，这一步骤、进入慢炖阶段，往下倒的时候看到的颜色接近琥珀色和褐色之间。

然后再加入适量的水，你也可以倒进啤酒，焦糖会有种苦味儿，否则你做出来的红烧肉就是另外的样子、在油变成琥珀色与褐色之间的时候，你必须在5秒钟内作出决定，你把油舀起来；第二、去你家旁边的菜市场买半斤五花肉（一定要带皮）。

###红烧肉主料：五花肉(500克)调料：姜(五片)，草果(一个)，冰糖(适量)，小八角(八颗)，盐(一茶匙)，老抽(三分之一汤匙)，生抽(适量)，料酒(一汤匙)，味精(适量)厨具：砂锅、炒锅步骤：1原料图如图所示。

2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。

捞出来沥干。

3锅里放油煸炒肉块到微黄。

4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。