三门峡辣椒炒肉饭店做法步骤是什么？

三门峡辣椒炒肉饭店做法步骤是什么？ 河南是中华民族的主要发祥地之一，是我们的先民们生活和创业的地方，历史上先后有20多个朝代在这里建都。

中国七大古都中，殷商古都安阳、九朝古都洛阳、七朝古都开封都位于河南境内，此外还有商丘、南阳、郑州等国家级历史文化名城。

远在四千年前的新石器时代，中原人民就创造了著名的;裴李岗文化;、;仰韶文化;和;龙山文化;。

河南省的自然景观主要有中岳嵩山和黄河自然景观群。

黄河流经河南，形成了碧波荡漾的三门峡水库和波澜壮阔的郑州黄河游览区，更有河床高出地面14米的开封;悬河;奇观。

洛阳龙门、信阳鸡公山是我国重点风景名胜区，此外还有省级风景名胜区15个、自然保护区17个。

河南是我国大部分中原姓氏的发源地，每年都有无数海内外华人来此寻根祭祖。

http:\/\/www.3608.com\/province\/p_intro_14.html河南菜又名豫菜，历史悠久，风味独特，是中国传统美食之一。

位于郑州市金水河路8号的少林菜馆是河南菜的著名餐馆，集河南名菜于一炉；老菜记馄饨馆的馄饨和蒸饺，选料上乘、鲜嫩味美，是河南著名的风味食品；开封又一新饭庄的鲤鱼烩面肉嫩味鲜、龙须面入口即化；宋都饭店的;套四宝;堪称豫菜一绝；洛阳;水席;有24道带汤佳肴，其中汇集了洛阳大部分的风味名菜。

###河南菜又名豫菜，历史悠久，风味独特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。

是中国传统美食之一。

主要特点是:选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。

豫系名菜有:鲤鱼三吃、鲤鱼焙面、扒猴头、番茄煨鱼、郑州鲜味鸡、道口烧鸡、河南烤鸭等，此外，还有着名的洛阳水席，24道带汤佳肴中汇集了洛阳知名的风味菜点。

河南省的著名餐馆有:位于郑州市金水河路8号的少林菜馆，老菜记馄饨馆，开封又一新饭庄，宋都饭店等。

###河南烩面[转帖]洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大名小吃。

在河南满大街上都是烩面馆，好吃不好吃，全在你的经验和细心观察。

每家店的装饰都似乎一样，烩面馆装饰是否正宗，熟行者一眼就能识破其好坏。

找寻广州的正宗河南烩面馆也有诀窍，河南朋友小芳进店闻闻空气中的气味是否一致，就知其一二。

在永福路一间新乡人开的河南传统烩面馆。

店主王先生说，河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。

现在烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道，汤用羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，其中下入七八味中药，煮出来的汤浓。

烩面用的面叫做扯面，其特点就是滑爽、劲道。

在河南本地，郑州以;合记烩面;最出名；新乡以;原阳烩面;最出名，而广州;烩面大王;的烩面在原阳烩面的基础上，糅和了合记烩面的做法，味道更;正;。

羊肉烩面以清汤（又叫白汤）为主，近几年又出现了卤汤，新乡;小北街;的羊肉卤，像广州炖牛腩一样。

羊肉烩面的羊肉汤里有羊肉、羊骨若干（在烩面大王店里，每天都要用几十斤的羊骨头、羊肉来煲汤。

辅以粉丝、海带丝、枸杞、香菜等。

烩面厚度如百合瓣，外滑内韧，咀嚼有张力，分为一段段地吃。

吃去尺长，再喝汤。

羊肉烩面便佐羊肉汤，海鲜烩面便佐海鲜汤，以此类推。

参考价：5元／小碗、6元／中碗、7元／大碗。

话说合记烩面早在七八十年代，常到郑州出差或旅游的外地人就给郑州送了一个雅号，称之谓;烩面城;。

时至今日，郑州市人民路合记烩面馆前仍然是车水马龙，人们感受过那酣畅淋漓的味觉之后，很多人会问：谁研制了合记烩面呢？;合记;的前身是老乡亲饭店，1942年开业，后由老乡亲、怡兰轩、顺和楼三家老板合伙经营，因老板是**，掌勺师傅为陕西人，故起名为;陕西牛羊肉炒菜馆;。

1947年该店迁至顺河路口（今二七广场附近），由名厨赵荣光主厨。

赵荣光师傅1901年生于直隶省（今河北省）长垣县（今属河南省），14岁到河南开封同天聚饭店跟名厨周文汉学徒。

赵荣光虽系汉族，但一生大部分时间从事**饭菜的制作。

他喜面食，尤其对面条特别钟爱。

据他的关门**王平和讲，战争年代，饭店经常因躲避空袭关门，有时厨师们刚端起饭碗就要急于逃命。

当时粮食紧缺，赵师傅不忍将剩饭弃掉，空袭结束后，就把剩饭加汤烩烩再吃。