麻辣豆腐包子怎么做好吃窍门

麻婆豆腐包子的做法有哪些？ 材料面皮，面粉500克，速溶酵母6克，面筋3两，豆腐干3块，包菜若干，胡萝卜半根，干香菇4朵，香油做法1.和面30—35度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；2.面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。

面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。

面要和到三光，;手光;;盆光;;面光;。

3.醒至发起。

目前这个天气最多1个半小时就可以了。

4.做馅料面筋撕成小块，豆腐干切小块，胡萝卜切丝，香菇泡发，包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。

5.锅中入比炒菜多点的油，七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。

干香菇切丝。

6.炒锅入底油，加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并调入盐和少许胡椒粉、香油，盛出待用。

7.包和蒸把面分几份。

拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。

8.擀皮。

皮要外薄里厚，这样不容易掉底。

9.包的时候要将手竖起来提出褶，捏紧。

10.包子全部包好后，进行二次发酵。

将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵10分钟后，开火蒸熟。

11.上大气后8—10分钟关火。

等1分钟后再揭盖。

这样蒸出来的包子皮不容易塌。