干锅包菜需要过油吗？做法有哪些？

干锅包菜需要过油吗？做法有哪些？ 1、五花肉煮到表面变色，然后晾凉切薄片2、煮肉的时候就可以把包菜撕小片，干辣椒切断，姜切小片或者丝都可以。

3、锅里放油，加热后把肉片加进去炸，稍微有点黄的时候乘出来，4、干辣椒和姜倒进去，稍微炒一下，就把包菜倒锅里翻炒，直到菜变软，中途可以把锅盖稍微盖一下下，包菜会更容易软，而且也有点水蒸气，这个菜式不加水的。

###你可以拿一点馒头去吸油，然后把馒头用锅煎，煎馒头吃干锅包菜香。

###油的温度高熟的快，水分流失的慢颜色也好看，口感脆。

###食材干锅手撕包菜的原料：包菜1个、蒜苗50克、五花肉100克干锅手撕包菜的配料：葱10克、姜5克、蒜3瓣、蒸鱼豉油15克、干辣椒10个干锅手撕包菜的调料：白糖5克、醋5克、盐2克、油15克步骤\/方法11、卷心菜一个洗净；22、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；33、锅里放水烧开，放入盐和油。

把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来；44、放到凉水浸泡；55、将水分完全沥干备用；66、五花肉切成薄片；77、放入蒸鱼豉油腌制入味；88、葱、姜、蒜切碎；9、辣椒、花椒备好；10、青蒜苗洗净；11、切成寸段；12、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒；13、放入葱、姜、蒜末煸炒；14、放入五花肉翻炒；15、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。

放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；16、放入卷心菜翻炒；17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀；18、放入香醋翻炒1分钟，关火。

放盐和鸡汁调味即可。

将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。

（直接放入盘中享用了）。

###干锅包菜，吃得好，还要吃得健康！今天图老师小编给大家带来的干锅包菜让你吃得开心吃得放心。

###1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。

正宗湘菜手撕包菜的做法半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。

适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股;生气;，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些**的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。