红烧鲅鱼的做法大全家常需要哪些材料？

红烧鲅鱼的做法大全家常需要哪些材料？ 红烧小鲅鱼一般有四种家常做法，分别如下：第一种做法：材料主料：鲅鱼。

辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉。
步骤:1。将新鲜的鲅鱼切成薄片。
2。锅中加入适量油，放入葱、姜、干辣椒、一勺老干妈豆豉酱和一勺糖翻炒至香。
3。香味搅拌后加入水和盐。
4。水烧开后倒入鲅鱼。
5。炖至汤汁收干，加入蒜苔和鸡精，翻炒数次。第二种方法:配料:鲅鱼。
辅料:葱、大料、花椒、姜糖、酒、醋。
1。切两片鲅鱼(选鲅鱼的时候，新鲜不新鲜，从眼睛就能看出来，红眼，不要选。)2.爆锅，油温要超过100度，放葱，大料，花椒，姜糖翻炒。
3。放入西班牙鲭鱼。
4。放料酒和醋。
5。放蚝油，酱油，姜粉，粉条。
6。加水，大火烧开，转小火，焖10分钟。7.往锅里放一勺虾酱，一勺芝麻酱，一块红豆腐，还有一些萝卜。8.继续炖10分钟。9.注意翻面，出锅。

方法三:食材:鲅鱼600g。
辅料:葱15g姜10g蒜(白皮)5g八角2g植物油60g盐5g料酒15g米醋10g白糖10g鸡精2g啤酒15g辣椒(红、尖、干)2g。
1。鲅鱼洗净，刮干净，切成鱼段；2.锅烧热，倒油(多倒点油)烧至七成热；3.将少量准备好的鱼段放入油中炸至黄色。放进去四五次炸熟；4.将炸好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，然后醋和糖，慢慢翻匀；5.然后把葱、蒜、姜、红椒放入锅中，再放一点酱油；6.将啤酒倒入锅中，浸泡鱼。如果没有酒，就用水。7.加盐，盖上锅盖煮至水快干，再加入鸡精起锅。

第四种做法：主料：鲅鱼：500克辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。

1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。

2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。

红烧小鲅鱼有着止咳平喘提神抗衰老的功效，经常使用对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症状会有一定辅助疗效。

###【材料】鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐【做法】1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1\/2汤匙醋，1\/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1\/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜###主料鲅鱼400g调料淀粉适量白糖适量鸡蛋1个胡萝卜适量香菜适量红烧鲅鱼丸子的做法1.燕鲅鱼，2.去除鱼骨，取肉。

3.入盐；淀粉；鸡蛋一枚；用料理机打成泥状。

4.鱼虾仁。

5.鱼肉里面包个鲜虾仁一枚；6.锅起热水后，汆之。

7.氽好的鱼丸。

8.锅里入油后，白糖熬成糖浆后，入焯好的丸子；入少许海鲜酱油，胡萝卜丁。

淀粉勾芡。

9.撒上些香菜，出锅即可。