家庭菜谱做法大全简单窍门

家庭菜谱大全加做法 水煮鱼1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白抓鱼片，腌制15分钟(头尾和鱼排分盘，同样腌制)；2.烧开小锅水，将豆芽洗净，用开水焯一下，放入大锅里捞出，根据个人口味撒一点盐备用；3.在干净的煎锅里加入平时三倍的油。油热后，加入三汤匙豆瓣(或翻炒)，用姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉、干红辣椒小火翻炒。
入味后加入头尾和鱼排，转大火，翻匀，加入料酒、酱油、胡椒粉和糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加盐和味精调味。【/br/】水开后，保持大火，将鱼片一块一块放进去，用筷子散开，3~5分钟后关火。
把煮好的鱼和所有的汤倒入刚才盛豆芽的大盆里；

4.再取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量看准备容器的大小。倒入大锅时，鱼和豆芽都会被淹没，可以目测一下)。
油热后，关火，先晾一下。
然后加入大量的花椒和干辣椒，用小火慢慢翻炒花椒和辣椒。
注意火不要太大，以免搅糊；5.辣椒颜色变化快时，立即关火，把锅里的油连同辣椒、花椒一起倒入鱼的大碗里。
鸡翅配可乐(6)、香菜(1)、可乐(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(1)、香菜(1)调料:油(3大勺)、酱油(1大勺)、白糖(1\/6加入3大勺油，烧热，爆香姜、蒜片、葱，倒入鸡翅翻炒。

2.开一罐可乐，全部倒入锅中淹没鸡翅，倒入1汤匙酱油、1\/3汤匙盐、1\/3汤匙白酒、1\/6汤匙白糖，搅拌均匀。

3.盖上锅盖，中火慢煮。开锅时不时翻炒几下，避免烧焦，直到可乐汁差不多干了。
4。撒上1/5汤匙鸡精调味，装盘，用洗净的芫荽叶装饰。

1.做成品要用普通可乐，不要用低糖可乐，因为里面加了甜味剂，加热后会有苦味。
2。酱油不要加太多，不然会盖过淡淡的可乐香味。
3。烹饪前，鸡翅要在沸水中焯2~3分钟，这样鸡翅容易烹饪，腥味和过多的油脂也可以去除。
4。如果想可乐鸡翅更好吃，可以先腌一下再做。洗净后用刀划几道口子，用姜片擦干净，然后用盐和料酒腌制20分钟。

麻婆豆腐主料:嫩豆腐一块，牛肉，蒜苗，姜，调料:郫县豆瓣，盐，味精，酱油，鸡精，花椒粉，淀粉，糖。制作:豆腐切成1厘米见方的块，郫县豆瓣剁成细块，牛肉剁成米饭，蒜苗切丝。
操作:1。锅里水下煮少许盐，放入豆腐中，倒入容器中，抬高，煎的时候沥干。
###介绍三种鱼，辣、甜、酸、淡。根据男朋友的口味选择！花椒鱼常见的做法是先把鱼在开水里蘸一下。
用茴香粉、少量酒和胡椒粉将鱼腌好。
混合油在50%油温时燃烧。
加入姜片、蒜瓣、干红辣椒节、花椒，炒香，将豆瓣酱糊成顶味。
取出所有调料，加入油，油温后将鱼放入。
将葱叶剁成糊状，加入调味胡椒面、酱油、味精、香油、少许高汤，拌成椒麻酱。
鱼从油锅中捞出后，将花椒麻泥浇在鱼上。

糖鱼的做法:1。将鱼去鳞，去内脏，挖出腮部，洗净。
每隔1.3cm左右，先直(1.6cm深)，再斜(2cm深)，然后提起鱼尾打开刀口，将精盐撒入刀口稍作腌制，然后在鱼的整个刀口上均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2。将花生油倒入勺子中，用大火烧至七成熟。将手抓鱼尾放入油中，其边缘会立即张开。
这时候用锅铲拖鱼，避免粘锅底，煎2分钟，再翻面煎2分钟。
然后把鱼放平，用铲子把鱼头压入油中，炸2分钟。

煎8分钟左右。当所有的鱼都变成金黄色时，把它们拿出来放在盘子里。
3。花生油留在炒勺里。煮至六成熟时，加入葱、姜、蒜末，煮醋、酱油，加入肉汤、糖、湿淀粉，熬成糖醋汁，用炒勺捞出，迅速浇在鱼上。

清炖鱼制作方法原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法：1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。