辣椒油的做法及配方你知道吗？

辣椒油的做法及配方你知道吗？ 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2.待冷却后，取1\/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3.另外2\/3磨成辣椒面。

4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

5.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

6.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

7.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）8.如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。

记得密封保存。

辣椒油就做出来了，味道香香的，很美味！色泽也很好看。

###然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中：1个陈皮，立即关火捞出，待辣椒油制作完成后：1个步骤点击步骤进入厨房模式1备好材料2锅中先倒入少量植物油，待油温降到4成热即油表面平静，保持最小火：1个豆蔻，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌5继续开火加热用料辣椒粉40克白芝麻10克植物油250克调料食盐：1个桂皮，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，并加入几勺盐调下味道6待到辣椒油呈现深红色时即可起锅：1个白芷，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，开火，注意不要让生姜焦糊3将剩余的植物油倒入锅内，手离近感受可感觉到热量时，加热至8分热即可以感觉到油很热4关火，香味会大打折扣：2勺姜：1片八角###材料辣椒，盐，芝麻，油做法1.将干辣椒剁碎。

2.加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。

3.起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。

4.锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。

5.最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。

###辣椒油的制作很讲究,油锅烧开后,加入十几种名贵调料及神秘配方小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红。

原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。

配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。

入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。

###凉皮辣椒油的做法制作第一：就是准备材料需要色拉油，大料粉，姜葱蒜，辣椒面，白芝麻。

第二：要把10多种中药打碎成粉，例如把桂皮，山奈，白芷，良姜，丁香，肉蔻，香叶，罗汉果等十多种中药材打碎成粉末，备用。

第三：用电子称严格按照配方程度一定量的油，姜葱蒜，大料粉，辣椒面，备用第四：先把锅烧热，之后放色拉油，然后先放一点白芝麻试试油温，如果油温合适，就放入全部白芝麻，然后再迅速放入10多种中药磨成的大料粉。

一分钟后，在放入辣椒面。

辣椒油由于放了10多种中药磨成的大料粉后，味道会很香，这也是为什么汉中凉皮能在口味上超越很多凉皮的原因。

一般的小摊位卖的凉皮，只有大料水能出香味，而我做的汉中凉皮，不仅仅有大料水，辣椒油也很香，这才是口味正宗，味道一流的原因。