腌制鸡蛋的做法

传统腌鸡蛋的做法大全 1．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右取出煮熟即可。
这种腌制咸蛋的方法简单快捷，蛋黄富含油脂，特别香，特别好吃。
2。用白酒腌制鸡蛋，腌制时，先将洗净晒干的鸡蛋逐一在白酒中蘸一下，再用精盐滚一下，放入容器中，放置30天左右。
这个方法最简单。
3。五香鸡蛋取适量花椒、五香八角、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮沸20分钟，倒入瓷缸中。【/br/】然后将洗好的鸡蛋浸泡，封好颜坛口，40天即可食用。
这个咸鸭蛋味道浓郁，微咸可口。
4。在草木灰中腌制。
加入草木灰和盐，将蛋壳蘸水(市面上大部分都是这样腌制的)。5.用米汤腌制，米粉烧开后在汤中加入黄泥或红泥，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求添加)。据说这种咸蛋黄出油最多。

最近有人用高压锅腌制，腌制只需要3-4个小时！方法是:首先用冷开水和盐制成饱和盐溶液，将未受损的鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入鸡蛋内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后把橡皮筋装在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧。
然后拿一个泵把它的导气管接到高压锅盖的出气口，往锅里注入空气体。
然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后去掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压空气体的作用下，食盐溶液迅速渗透到鸡蛋中，因此在短时间内迅速熟化，咸鸭蛋咸香清淡。
你的意思是咸蛋，鸡蛋10斤，盐2斤，花椒1两，八角少许，桂皮，鲜姜1两，切片。鸡蛋洗净晾干，擦干净，放入容器中，其余食材放入锅中，煮沸冷却，放入放鸡蛋的容器中。腌制50天后就可以吃了。=1.分鸡蛋。

3.找一个干净不漏的塑料袋，把涂好的鸡蛋放进去，挤出空气体，把袋口扎紧。4.最后放入冰箱冷藏10天左右，取出，洗净蛋皮，煮熟即可。特点:不会像传统打蛋那样臭很久，淹出来的油很香=如果不想麻烦，最简单的方法就是放鸡蛋。试试看！腌制鸡蛋的时候放点白酒，可以使蛋黄油，口感也不错。
腌制咸蛋并不复杂。
##亲爱的，你可以试试我的方法。鸡蛋洗净晾干，准备白酒和咸蛋，滚一层酒，滚一层盐，堆在盆里，用保鲜膜封好，放好，腌制30天。将洗好的鸡蛋用白酒浸泡，用盐卷好，放入不透气的塑料食品袋中。
咸蛋这种家常菜方便菜的腌制方法有很多种。
生腌制、熟腌制、泥腌制、干腌制、纸腌制&hellip各种腌制方法各有利弊。
有的人腌制不好，酸，臭，或者半壳。煮熟后，它们会爆开，或者太咸而不能吃。
我用的是沙盐。经过反复验证比较，沙盐效果最好。

而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。

三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。

容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。

吃前捞出来去沙煮熟。

沙可反复使用。

###巧制咸鸭蛋(诀窍，独家秘笈！选用新鲜的鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋也可），二盐，56度红星二锅头，厚塑料袋（多个薄袋合用也可），不可透气。

###芝麻酱腌鸡蛋的做法芝麻酱腌鸡蛋(商业做法)鲜鸡蛋5千克，用温水洗净擦干。

麻酱渣1000~1500克，食盐1000克，与渣搅拌均匀后，把鸡蛋在渣中滚匀，放入坛中码好，把剩下的麻酱渣都倒入坛内，封好盖，置于阴凉处，30天即可食用，别具风味，吃完后留下的渣子还可以再次用来腌咸菜。

芝麻酱腌鸡蛋(家庭做法)麻酱加水慢慢调匀，用勺拎起来滴下麻酱形成一条线状稠度就可以了，鸡蛋洗净外壳，将调好麻酱均匀刷在鸡蛋外壳上，再均匀滚上一层盐，全部弄好后放在封闭的罐子里，在阴凉的地方放置30-40天，取出后水煮熟即可食用。