水汆丸子汤的家常做法有哪些？

水汆丸子汤的家常做法有哪些？ 材料主料：猪肉(肥瘦)150克，小白菜200克，辅料：鸡蛋50克，调料：花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克做法1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；2.小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；3.锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

###水发丸子汤配方配料:猪肉125克、蛋清1个、水发厚朴片15克、水发木耳15克、葱、姜末各5克、精盐10克、香油5克、黄酒适量。
制作方法:1。将厚朴切片切成小象牙片，将木耳撕去备用；2.将肉剁成糊状，然后加入洋葱、姜末、蛋清和精盐，用筷子朝一个方向挤压。馅料发出噗噗声时，迅速挤成枣子大小的丸子，放入七成熟的水锅中，同时用猛火煮沸；3.丸子浮起后，放入玉兰片、黑木耳、盐、黄酒、酱油、味精，撇去浮沫，放入汤碗中，淋上香油，丸子浇水。
【吃区】汤的特点:鲜、嫩、淡，汤色白。
水煮肉丸二的配方。汤谱食材:瘦猪肉馅500g，蛋清2个，白菜叶500g(菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)，香油15g，精盐15g，味精5g，水淀粉40g，葱、姜末少许。

制作方法:1。叶菜切成2厘米的片，瓜菜切成2厘米见方的片备用；2.将肉放入锅中，加入蛋清和水，剧烈搅拌。待粘稠时，加入葱姜末、精盐8g、味精2g、香油8g、水淀粉，拌匀。用手捏成60个直径1.5cm的小球，放入冷水锅中，开锅撇去浮沫，将球捞出放入锅中，倒入原汤备用；3.将菜放入锅中(一次选一个)，加水(以菜溢出为度)，将锅烧开，放入碗底，盖上6个小球，将球浇水即可食用。
汤品特点:丸子嫩，汤味鲜美，营养丰富。
烹饪技巧:沤丸最好用瘦肉做原料。
丸子的馅料要剁碎或绞至最细(捣碎)，这样煮出来的丸子才滑嫩。
使用的蔬菜可以随时灵活使用。
将丸子放入锅中时要用冷水，不要等水开了再放入锅中。

小白菜汆丸子的做法汤谱配料：主料：猪肉(肥瘦)150克，小白菜200克，鸡蛋50克，花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克。

制作方法：1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱姜末调拌成馅；2.小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；3.锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下，小白菜汆丸子即成。

成汤特点：汤清，味鲜，菜绿，丸子嫩。

食物相克：1.猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食；食用猪肉后不宜大量饮茶。

2.鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

###用料主料猪里脊肉300克水适量调料食盐1茶匙鸡精1\/2茶匙葱1根姜3块糖1茶匙白胡椒1\/2茶匙鸡蛋清1个生汆丸子的做法1.肉剁碎，用肉锤敲打2.葱切丝提前泡水备用3.剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止5.水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅6.全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水