酱猪蹄 娄国民熟食是怎么做的？

酱猪蹄娄国民熟食是怎么做的？ 酱肉主料五花肉2000克调料食盐10克八角适量老抽350克白酒500克白糖100克陈皮适量酱肉的做法1.材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。

(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。

香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。

2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。

(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。

3.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。

(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。

如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。

4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。

(腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。

###猪蹄的做法一、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。

味精1\/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1\/4茶匙。

制作：1、猪蹄切块后，用水烫过取出。

2、将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。

适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

###酱猪蹄主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。

制作方法：1将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。

刮净污物洗净。

葱切成段。

姜切成块，拍破。

2猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。