简单家常川菜大全做法有哪些经典菜色吗？

简单家常川菜大全做法有哪些经典菜色吗？ 教你学做川菜—家常菜红烧鱼块(带骨)做法:1,鱼一条,去内脏去鳞,洗干净,斩成块.放盐抓匀腌30分钟.2,姜一块切丝,蒜一颗切蒜末,葱切段.喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.3,锅内放两大勺油烧到冒烟,放入姜丝蒜末和干辣椒段,别烧糊了,马上把鱼块放进去,倒酱油,等鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水.4,盖上锅盖中火焖3-5分钟,开锅盖,投葱段出锅.不要拌来拌去,鱼块会碎.爱吃醋味的出锅前加一点醋.

糖醋鱼块(去骨)做法:1。在超市买无皮无骨的鱼，切成块。放适量盐，腌制20分钟，然后加入一个蛋清。2.锅里放4汤匙油，加热。把鱼块一条一条滚在干生粉上，放锅里炸。将它们煎至两面都变成棕色，然后捞出。3.姜蒜切碎，青椒去籽切块。放入炸好的鱼块，轻轻翻炒几下。将三勺糖、两勺醋、两勺生粉和半杯水放入碗中，用筷子拌匀，倒入锅中。用锅铲快速推动鱼块，使每一块都沾满汁液，加入炒好的青椒，拌匀。这个好吃，但是很麻烦，没有骨头的鱼块更容易碎。如果不喜欢青椒，可以省去炒青椒这一步。

爆炒鸡丁:鸡肉、炒去皮花生、红辣椒、干辣椒、胡椒粉、酱油、醋、盐、糖、味精、生粉、蒜、葱。做法:1。将鸡肉去皮去脂，用刀背拍两下，切成丁。加入盐、酱油和生粉，搅拌均匀。如果有的话，加一勺料酒。搅拌均匀。糖一勺(不爱吃甜的就不要放了)，生粉一勺，味精和水适量，拌匀。3.把锅烧红，多放点油，把鸡丁倒进去。看到鸡丁变白，赶紧拿出来，锅里留油。4.把锅里的油烧红，把花椒放进锅里，然后把花椒捞出来，再放干辣椒和蒜粉，大火，动作要快。

醋溜土豆丝做法:1,土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水.葱切段.2,锅里放两大勺油烧热.放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出.3,放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会变黑.4,翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段,鸡精,拌匀了出锅.要点:1,土豆丝要切的细而均匀.切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月2,土豆丝要用凉水泡一段时间,炒出来才比较脆3,炒土豆丝油一定要热,醋要早放粉蒸牛肉主料:瘦牛肉370克，大米75克。