川菜凉拌鲫鱼的做法都有哪些？

川菜凉拌鲫鱼的做法都有哪些？ 1.先将鲫鱼清洗干净，用酒，盐腌5分钟后洗净…（酒可以去腥，在腹部划几刀可以更好的入味）将鱼放入盘子中放少许盐，肚子里放入姜片和大葱丝腌30分钟接着将腌好的鱼放入蒸锅中蒸7分钟(根据鱼的大小哈，鱼大一点就蒸久一点)取出晾凉即可然后就是调汁，将蒜末姜末小米碎椒放入碗中倒入刚刚蒸鱼的汁，加点醋酱油麻油可以在加点泡菜水这样味道会更好接着把小葱末放入蒸好的鱼上在倒入调好的汁就完成啦！是不是很简单？###原料：鱼肉红椒香菜料酒盐鸡蛋清生粉花椒姜大葱白醋味精做法：1.将鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片，放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀；2.锅中加清水烧开，放入料酒、姜片、大葱段，而后倒入鱼片煮浮即捞，晾凉装盘备用；3.红椒切成丝，香菜切成寸段，放在鱼肉上；4.香菜择洗干净，切段；5.锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油；6.用花椒油、盐、白醋、味精，拌匀浇上即可。

###备好所有材料。

干青椒用温水泡开。

大葱，老姜切片。

将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

小葱和小米椒切碎。

老姜用切菜器切成姜末。

放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

取出的鱼晾至五分.干青椒用温水泡开、白糖备好所有材料。

放入橄榄油、蒸鱼豉油。

将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

小葱和小米椒切碎。

腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出、盐。

大葱。

老姜用切菜器切成姜末。

取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

###食材明细主料：鲫鱼一条配料：老姜适量大葱适量香葱适量干青椒适量小米辣适量辅料：盐适量白糖适量白酒适量蒸鱼豉油适量味精适量制作步骤1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。