灰灰菜的功效与作用及禁忌有哪些？

灰灰菜的功效与作用及禁忌有哪些？ 灰灰菜【异名】：野灰菜、灰蓼头草、灰条菜，藜等。

【性味归经】：性平，无毒，味甘。

归脾、胃、肠经【功效主治】：和脾、利水、止血、清热、去湿、杀虫、泻火、通便、解毒、透疹、名目等可治痢疾、湿疹疮痒、毒虫咬伤、虫疮等【用法】：凉拌、炒食、做汤、也可晾干贮藏品。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素C**毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。

食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

因此，灰灰菜是一种老少皆宜的保健食品。

【饮食禁忌】有人食后发生过敏反应，出现日光性皮炎或皮肤瘙痒，所以过敏体质者慎食。

并且茎顶有红色粉粒的红心叶更容易引起反应，所以要避免食用。

###灰灰菜，又叫做藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。

主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

###灰灰菜的吃法：炝拌灰灰菜食材准备灰灰菜适量，大蒜适量，小葱适量，红辣椒，花椒，食用油，芝麻油适量，盐适量，醋适量，生抽适量。

方法步骤1、将灰灰菜摘洗干净，沥干水，放入锅中烫一分钟沥干；2、大蒜切片，小葱切段，红椒切丝，蒜切片；3、然后将红椒，葱蒜放在灰灰菜上；4、锅中烧热油，放入花椒爆香，铲出后将油倒在上面；5、加入适量的盐，醋，芝麻油拌匀即可。

灰灰菜的吃法：香肠炒灰灰菜食材准备灰灰菜，香肠，姜蒜适量，干辣椒，白醋适量，盐少许。

方法步骤1、香肠切片，姜蒜切末，锅中放油，炒香姜蒜干辣椒；2、然后放入香肠，炒至卷曲，然后放入灰灰菜和白醋；3、炒至变软，加入适量盐调味即可出锅。

灰灰菜的吃法：葱油灰灰菜食材准备灰灰菜适量，小葱，大蒜适量，咸菜适量，盐，植物油适量，味极鲜酱油适量。

方法步骤1、将灰灰菜洗净，锅中适量水，将洗好的灰灰菜焯水待用；2、灰灰菜攥干后放入大碗汇总，加入适量盐，加入味极鲜；3、锅中放入适量植物油，爆香花椒，关火后放入葱花爆香；4、然后将葱油倒在灰灰菜圣女果，加入蒜粒拌匀，撒些咸菜丝即可。

灰灰菜怎么吃：素炒灰灰菜食材准备灰灰菜是，蒜适量，干辣椒，盐少许。

方法步骤1、灰灰菜摘洗干净，撒算切片或者切末；2、锅中适量油烧热，下入蒜末和干辣椒段炒香；3、趁热放入灰灰菜，炒至变软后加入少许盐即可。