苏州什么鸡

苏州叫花鸡哪里最正宗？ 天津河东富民路有家杭州饭店叫玉华台（富民路走到头就可以看见），那里是杭州菜系有你说的这道叫花鸡。

还有一家在天津市河西区友谊路宾馆南道8号，鹏聚楼大酒店饭店的特色菜：常熬叫花鸡、特色大鱼头、极品脱脂烤鸭。

就在宾馆南路招待所那平均消费才50元，营业时间：10：30-21：30。

###平江路哪里只是一个小的旅游景点，其实并不一定好吃，只是噱头打罢了。

我在苏州呆了8年，虽然不是苏州人，但是对当地还是了解的，要想吃正宗的，推荐你去一个饭店，叫做松鹤楼，苏州人都知道的，价格不贵，但是正宗。

而且离火车站很近，就公交车10几分钟。

###苏州三鸡;（叫花鸡、西瓜童鸡、早红桔酪鸡）###苏州的叫化鸡一般都是不正宗的###真正的叫化鸡是常熟虞山的,不是杭州的.常熟虞山脚下王四酒家,是百年老店,现有定制叫化鸡;一种嵌蹄胖,一种不嵌.真正好吃一定要吃嵌蹄胖的.你想学可以到苏州常熟市虞山镇虞山北路,王四酒家.只能提供你路线,因他们并不办培训,所以能不能学到要靠你自己的努力.###叫花鸡主料三黄鸡880克辅料荷叶1张干香菇5朵面粉400克腊肠1条蛤蜊肉1把调料花生油10克食盐5克酱油2勺葱2根姜2片蒜3瓣蚝油1.5勺猪油1勺蒸鱼豉油15克糖1\/2勺鱼露1勺黄酒5勺十三香2勺水适量叫花鸡的做法1.土鸡拔去鸡身上没有除净的鸡毛，洗净外皮及鸡肚子，均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐****2.开始调调料，小碗中加入十三香1勺3.糖半勺4.鱼露1勺5.六月鲜酱油2勺6.蚝油1勺半7.再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀8.将7中调好的调料均匀的抹在鸡身上，及鸡肚子，将容器盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜8小时左右1.准备好鸡肚子馅料，干香菇、干蛤蜊肉温水泡开2.泡好的香菇切成条，腊肠切片，蛤蜊肉去除沙子3.热锅下少许油加入香肠、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟，加入蒸鱼豉油再炒匀4.炒好的馅料出锅晾凉，此刻，将新鲜的荷叶洗净沥干水分备用5.晾凉的馅料塞入鸡肚子中，将两只鸡爪膝盖的软骨处剪开一半，将鸡爪塞入鸡肚子中，用牙签将鸡肚子封好6.舀一勺猪油将鸡皮均匀的抹上一层猪油7.再将处理好的鸡放在荷叶中，卷起包好8.用草绳扎起来，横竖都要扎1.稀面糊的料加入大盆中，加入适量的水，调成比较粘稠的状态(此步可跳过)2.包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊，比较粘稠，带一次性手套抹点油操作吧(此步还是可以跳过)3.盆中还有一些比较粘稠的面糊，再加一些面粉，加少许的水和成不粘手的面团4.面团上撒少许的面粉擀成大饼状，要差不多可以包裹荷叶鸡的大小哦5.放上荷叶包鸡用面皮包裹起来，这样就可以放入烤箱了6.外面包上一层锡纸，因为自己的烤箱上色是会比较厉害的，所以包了锡纸再放入烤箱烤7.185℃烤2小时后出炉，剥去锡纸，小心比较烫手8.除去裹在荷叶上的面块，露出荷叶，扒开荷叶即可###叫花鸡是常熟的特产名菜，著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、响油鳝糊、蟹粉蹄筋、清溜虾仁、汆糟、母油整鸡、太湖莼菜汤、雪花蟹斗###苏州常熟的叫花鸡最正宗，最好吃。