川菜凉菜谱大全做法哪个菜最好吃？

川菜凉菜谱大全做法哪个菜最好吃？ 四川棒棒鸡材料:鸡腿两只，香葱两颗，姜片4片，花椒1\/2大匙，盐1茶匙，料酒1大匙（放入煮锅里的材料），调料A：花椒粉1\/2茶匙，生抽或酱油2大匙，砂糖1\/2茶匙，芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1\/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1\/2大匙做法:1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。

2.加入鸡腿，转小火慢煮20分钟至熟。
3。将煮熟的鸡腿洗净，用冷水或冰水浸泡十分钟。
4。用木锤或肉锤锤鸡肉组织。5.用手将骨头和肉分开，将鸡肉撕成条状。6.将调料A放入碗中，用筷子搅拌均匀备用。7.将花生放入微波炉中用大火加热1分钟，冷却后去皮。
8。用塑料袋装好，用擀面杖掰。
9。最后把调料倒在鸡丝上，撒上炒好的白芝麻，碎花生，香菜碎。

夫妻肺片凉菜材料:主料：牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

做法:1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

川味香辣凉面熟凉面180公克，小黄瓜丝30公克，红萝卜丝15公克，葱花1茶匙，花生粉1大匙，香醋1大匙，花椒粉1\/4茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，辣椒油1大匙，凉开水3大匙做法:1.将所有调味料加入凉开水中拌匀。

2.将熟凉面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、葱花与花生粉，淋上作法1的酱汁即成。

共和凉菜卷材料:主料：芹菜120克，胡萝卜120克，绿豆芽180克，山东白菜（取梗）180克，香菇120克，粉丝1又1\/2把，春卷皮12张，芥末酱2大匙，蛋黄1个，盐1\/2小匙，糖1\/2小匙。

做法:1、芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝；绿豆芽洗净，摘除头尾；香菇泡软，切丝；粉丝泡软，切6厘米小段备用。

2、1\/2锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。

3、将春卷皮摊开，放上步骤2的材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。