食堂实用菜谱例

食堂实用菜谱600例 我家食堂都用的是信达旺的洗碗机清洗的餐具，清洗的特别干净而且洗的速度快，真的特别好###这是我以前用的,大锅菜,土豆,冬瓜,豆付实惠是最关健的,一百个人的话一个人拿毛菜按七两到一斤斤,每天留出一个备菜,以防不够时用###西红柿炒鸡蛋海米烧冬瓜香菇油菜红烧豆腐大葱包羊肉红烧带鱼红烧排骨木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）红烧茄子肉片烧茄子肉片炒黄瓜冬瓜丸子汤干炸小黄鱼干炸带鱼炸丸子芫爆里脊丝（香菜炒肉丝）溜肉片小白菜氽丸子菠菜炒粉丝猪肉白菜炖粉条素炒胡萝卜片黄瓜炒猪肝火爆腰花麻辣豆腐白菜豆腐汤木耳炒白菜肉片炒木耳肉片炒平菇肉片炒青笋素炒豆芽菜（素炒肉炒

豆芽、豆芽都可以)鸡蛋炒花、鸡蛋、炒黄瓜、鸡蛋、炒辣椒、鸡蛋、炒香菇、炒菠菜、鸡蛋、炒韭菜、炒青苗、黄瓜、炒鸡片、炒鸡片、酱炒鸡片(黄瓜丁、炒鸡片加甜面酱)、素炒豆角、蒜沫、炒豆角、红烧豆角、红烧肉片、炒扁豆、红烧肉、红烧海带、夏季凉菜:拌黄瓜、拌菠菜粉丝糖、拌西红柿、
不过要看季节。
比如冬天吃肉，土豆白菜(秋天自己储存)，酸菜鸡蛋，更便宜更划算。
夏天蔬菜自然更便宜，鸡蛋的价格波动也不是很大可以考虑。
###现在网上的菜谱很多，上网找找就行了###食堂600个实用菜谱是同济大学出版社2007年出版的一本书，作者是沈耀忠。
主要讲述了五种菜肴600箱的制作。
##一周菜单米线周一鱼香肉丝，萝卜丝，白菜，肉丁，白菜周二醋滑带鱼，炖蛋，青菜，大排菜周三肉沫包子面，豆腐，青菜，糖醋小排菜周四红烧鱼，黄瓜，炒鸡蛋，炒菜丁，周五清蒸狮子头，肉丝，茄子，辣白菜，小锅肉，辣白菜##就算我给你起名字，你也做不到。如果我给你详细打字，我会累死的。如果我近，我可以帮你###周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香喷喷的菠萝肉、土豆炖肉、冬瓜炒排骨、青椒鸡丁、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、花椒油萝卜、炒鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。【/br/】周二:肉片、炒肉丁、三鲜腐豆、鲜青瓜海鲜、香辣香肠、萝卜烤兔、猪排、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、黄瓜冬瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸成卷、炒鸡心、炒丸子。【/br/】周三:椒鱼条、菜花炒肉、炖豆豉、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、生菜丁、琉璃豆豉、炒茄子、炒素鸡。

周四:滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。

周五:烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。

周六:蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。

###前言一、肉类（猪、牛、羊）二、禽蛋类三、水产类四、蔬菜类五、豆制品类